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西西里风格的毛绒兔子

西西里风格的毛绒兔子

西西里风格的毛绒兔子。首先,我爱吃的塞满的东西:切成薄片时的惊喜,从多种精心组合的食材中显现出来的味道,色彩丰富的菜之美。如果您一直关注我一段时间,您就会知道或已经做过一些 西西里食谱,您知道我非常喜欢兔肉,在西西里岛,这很普遍:它瘦肉,用途广泛,烹饪迅速。在这个站点上,您会发现几种基于兔子的食谱,但这种食谱确实很贪心,也适合举办优雅或正式的晚宴(我或多或少都在考虑圣诞节假期):第一步是找到一个爱您的屠夫去骨兔子

然后这条路全是下坡路:煮菠菜,准备薄的煎蛋,塞满兔子,卷起来,用厨具串住并用草药和蔬菜煮。

我的完美酱招

我还展示了我的技巧,就像在图片中看到的那样,是一种稠密,有光泽和釉面的酱汁:一旦消除了蔬菜(我将其放在一边并用来调味乡村调味饭),我就将酱汁过筛并加了很少的黄油与几克面粉一起使用:这样,酱汁变稠并迅速发亮而不会变咸。这次,我陪伴了西西里毛绒兔配烤土豆和蒸西兰花,但您也可以偏爱浓郁的土豆泥。

就像许多人可能会想到的那样,西西里毛绒兔子制作起来并不难,最困难的部分是绑定(迟早我会保证会在我的YouTube频道上制作视频教程):如果您不是专家,那么只有两个,这样一只可以握住兔子,另一只可以从容地绑住它。如果您喜欢兔子,清淡细腻的白肉,那就看看我的所有 兔子食谱。您可以事先将西西里毛绒兔子塞入,卷起并煮熟,然后将其存储在冰箱中。试试吧,您会喜欢的。美好的一天!

塞满的兔子(西西里食谱)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 去骨的兔子
  • 120克切成薄片的辣椒粉
  • 300克(净重)菠菜或草药
  • 5 uova
  • 香菜,刚好
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 150克caciocavallo薄片
  • 30克切碎的帕马森芝士浓汤
  • 2个葱
  • 1根胡萝卜
  • 1根芹菜
  • 1月桂叶
  • 新鲜百里香,刚好
  • 杜松(可选)
  • 250毫升干白葡萄酒
  • 鸡肉,兔子,牛肉或蔬菜汤
  • 5克黄油和5克面粉
  • 麻线和木串来关闭兔子卷

方法

毛绒兔子

要准备西西里毛绒兔子,请清洁菠菜或甜菜,然后在锅中加少许盐和特级初榨橄榄油(如果需要,也可以涂黄油),然后用高温加热。煮熟后,将蔬菜放入漏勺中,以减少多余的液体。冷却后,将其挤压并放在一旁。

准备两个非常薄的煎蛋卷(以便能够覆盖兔子的整个表面):用欧芹,巴马干酪和少许盐打鸡蛋,然后将一半的混合物倒入热锅中,撒上细雨初榨橄榄油。橄榄。在一侧煮煎蛋,将其翻过来,再与另一侧进行相同的操作。放在一边。

清洁葱,去皮胡萝卜并除去芹菜丝。将蔬菜切成中等大小的块。

塞兔子: 将兔子放在铺有羊皮纸的工作面上,在两侧用少许盐和黑胡椒按摩,然后将两个煎蛋卷铺在兔子的整个表面上(留出约一分半厘米的边界)两侧以方便滚动)。同样,在这种情况下,将切成薄片的培根土豆片放在煎蛋上,注意覆盖整个表面,然后散布炒菠菜。最后,用caciocavallo切片覆盖所有内容。

将兔子尽可能地向上卷起。用木串将兔子的端部封闭,以使肉的边缘尽可能地靠近而不会使馅料露出。然后,用绳子捆住兔子,将其固定到位。

将细雨特级初榨橄榄油放入锅中,然后将兔子棕色,直到四周呈金色,然后用两把小铲子或木勺将其转动。当兔子变黄后,加入先前清洗过的蔬菜,切成小块。加入盐,将蔬菜炒几分钟。加月桂叶,百里香,杜松和白葡萄酒上釉。让酒精部分蒸发并加入一点肉汤。盖上盖子并用小火煮45分钟。兔子煮熟后,将其从锅中取出并保持温暖。除去蔬菜和草药。将酱汁过滤到一个紧密啮合的漏勺中,然后放回锅中。将黄油与面粉(处理过的黄油)一起使用,然后将其添加到酱汁中:中火煮至酱汁发亮并达到所需的密度(切勿将其增稠太多,否则将呈凝胶状)。

从兔子上去掉串子和串。将西西里毛绒兔子切成一个半厘米厚的薄片。将其与酱汁和您选择的配菜一起食用。请享用!

配对:该公司生产的Vermentino di Maremma Doc 曼特拉西。他的名字是 斯卡兰德里诺。这款白葡萄酒在法国橡木桶中发酵,并在木头中陈酿五个月。它的气味是果香,其味道是咸的,柔软的,并且具有良好的结构,带有轻微的烘烤的味道。与这种基于白肉的食谱完美搭配,并配以相当复杂的酱汁,让人回想起葡萄酒的香气并增强其特性。

西西里风格的毛绒兔子
西西里风格的毛绒兔子

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2条评论

海德维格 2017年11月9日16:10

对于那些喜欢您所说的馅料的人来说,无疑是一个绝妙的菜肴,而兔子是最好的。不幸的是,只有我喜欢这只兔子,您知道我的工作。。。我把它交给女儿,她做了,我吃饭。。。晚上好

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