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西西里风格的糖醋兔

西西里风格的糖醋兔子和朝鲜蓟

糖醋兔子和洋蓟:今天是西西里经典的第二道菜,我经常准备并非常喜欢。兔子是一种多用途的白肉,在西西里岛,我们使用无味和调味的茄子卷心菜调味:洋葱,芹菜,盐水中的绿橄榄,酸豆和番茄。 在季节中,我们还添加了朝鲜蓟,即使您不准备它,也可以给糖醋兔子一个特殊的冲刺。如果您喜欢兔子,也可以看看我的所有兔子 兔子食谱.

酸甜可增强兔子的白肉:在室温下或仅在温暖,从不加热的情况下使用,可以更好地享受各种口味的菜肴。相反,我建议您提前一天进行准备:会更美味。

传统上由红葡萄酒或白葡萄酒醋和糖组成的苦甜酒是西西里美食的特色之一,始于 茄子 它存在于许多食谱中。如果愿意,您可以浏览所有我的 酸甜食谱.

在我的YouTube频道上,您还可以找到 清洁关节的教学视频 完美。别忘了看看我的全部 朝鲜蓟食谱 因为我们是季节!美好的一天!

酸甜兔子和朝鲜蓟(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 兔子切成不太小的块
  •  红洋葱,最好来自特罗佩亚
  •  3 coste di sedano
  •  盐水中的20个绿橄榄
  •  大量的刺山柑
  • 400克切碎的番茄浆
  •  根据需要添加特级初榨橄榄油
  •  盐和胡椒粉按要求
  • 4朝鲜蓟(按季节)
  •  半杯红酒醋
  •  一大匙糖

方法

糖醋兔子和朝鲜蓟

要准备西西里酸甜兔子,将洋葱去皮洗净,然后切成薄片。清洁芹菜,切成小块。

彻底清洗并干燥兔子,去除残留的头发和骨头。在一个大锅中放一点特级初榨橄榄油,然后在其中炸兔子,使其完全变成褐色,直到所有侧面都变成金黄色。放开兔子。

放入您在其中炸兔子的油,然后在同一锅中加入另一毛毛雨的油和少许水,冷时加入洋葱和芹菜。炖蔬菜,经常搅拌:芹菜半透明时,加入脱盐的刺山柑,切碎的橄榄和番茄浆。煮10分钟,然后将所有食物放入碗中。

将兔子块放在锅中,倒入酱汁。用盐和胡椒调味,加一杯蔬菜汤或热水,用中火煮约四十分钟。

西西里风格的糖醋兔

糖醋兔子和朝鲜蓟

如果您想在西西里的糖醋兔子中添加洋蓟,那就是时候了:去掉外面的叶子和茎的末端来清洁朝鲜蓟,将心脏切成两半并去除内部的胡须,然后将它们切成四等分并排列在兔子上。再煮朝鲜蓟和兔子十分钟。朝鲜蓟必须保持酥脆。

将醋与糖在玻璃杯中混合直至溶解。当兔子煮熟并且洋蓟仍然脆脆时,将其加热并倒入醋中:让其蒸发并继续烹饪而无需加盖10分钟。将糖醋兔子和西西里的朝鲜蓟一起加热,或者在室温下更好。这道菜也可以冷食。请享用!

配对:  我们建议使用糖醋菜,考虑到糖醋组合的存在,像Caponata一样, 拉多玛酒窖的克里斯蒂(Lacrima Christi), ‘Gelsonero’, 浓郁的红色,带有成熟水果的香气和持久性。

西西里风格的糖醋兔
西西里风格的糖醋兔

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17条评论

克劳迪亚 2013年11月12日在08:48

早上好,艾达!
昨天做晚餐.....
超!!!!!
祝你今天愉快!!!

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这个 2013年6月28日20:12

非常成功的菜! --
谢谢1000 !!!!

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这个 2013年6月26日在10:23

真好吃!!!!!
我明天为家人准备

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conunpocodizucchero.it 2013年3月12日在22:55

苦乐参半是让我流连忘返的那些话之一! - 祝好运!吻吻

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Karin I.S.A.弗劳恩费尔德 2013年3月12日20:25

您好Ada,我很高兴与您和其他一些人分享我的利勃斯特奖。请阅读&从我的博客中收集 http://karinisafrauenfeld.blogspot.de/ 并与您的博客朋友分享-

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不只是糖 2013年3月12日12:53

这只兔子真的很诱人..

不只是糖

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路易斯藻 2013年3月12日12:38

哇,艾达,我会偷走你的,几年前我在巴勒莫的一家餐馆吃了,真是令人高兴=)

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瓦伦蒂娜 2013年3月12日在11:36

但是有什么好处!!!!
这个食谱非常适合我的比赛,你应该参加!

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