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兔子豌豆和马尔萨拉洋葱

兔子用豌豆和葱在马尔萨拉。如您所知,我喜欢兔子,一种低脂肪且用途广泛的白肉,它具有调味的食材风味。我已经发布了许多关于兔子的食谱,现在我要添加另一个我特别喜欢的食谱:马尔萨拉的豌豆和洋葱兔子。一种易于制作且非常美味的菜,与炒饭或白饭抓饭一起食用时,可以变成一道菜。西西里人对马尔萨拉(Marsala)的印象确实与众不同:您可以用白葡萄酒代替它,但是结果会不一样,我警告您。

4人食材:

  • 1.5公斤兔子,切成块
  • 1公斤已经清洗过的蛋黄酱洋葱
  • 500克新鲜豌豆,已清洗
  • 8汤匙特级初榨橄榄油
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 细香葱
  • 150毫升干玛萨拉酒
  • 丁香
  • 一撮肉桂
  • 一汤匙番茄酱
  • 足够的面粉给兔子面粉

洗净兔子,用粗盐擦拭,然后放在面粉的每一面。然后在盛有六汤匙油的平底锅中将其涂成褐色,小心地将其两侧旋转,使所有碎块均匀地变成褐色。用盐和胡椒粉调味,然后将番茄酱加入少许温水中溶解,然后 加入马尔萨拉,丁香,肉桂和切碎的细香葱。蒸发酒精并加入一杯温水。盖上锅盖煮30分钟。

同时,将剩下的两汤匙油中的洋葱去褐色,用高温将其翻转以在洋葱上形成棕褐色的外皮,但使它们酥脆,脆脆。放在一边。

兔子快煮熟时,倒在兔子上 洋葱和豌豆,加盐和胡椒粉调味,再煮15分钟,使风味完美融合。如果酱汁太慢,请在无盖的情况下用相当高的热量烹饪;如果已经充分减少,则用小火煮熟。无论如何,结果必须像照片中的结果一样,是奶油色和褐色的酱汁。为兔子撒上少许细香葱的菜。

配对:我们建议将“三个维格尼斯”,由Venica公司制作的Collio Bianco Doc&韦尼卡(位于Gorizia省的Dolegna del Collio)。它是从长相思,托卡·弗留拉诺和比诺·比安科葡萄品种获得的葡萄酒:香草的强烈香气,回想起胡椒和接骨木花的味道,并带有 口感明显柔软。

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