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意大利乳清干酪和烤巧克力砂锅

西西里奶酪和意大利乳清干酪和烤的巧克力

与乳清干酪的卡萨特尔和被烘烤的巧克力和mpanatigghi。从圣诞节假期回来后,我渴望准备这两种西西里甜点,它们在我的西西里之旅中都尝试过之后才有共同的形状。这些是我童年时期的口味,尤其是卡萨特饼,最初是来自特拉帕尼的阿姨经常准备的。当姆帕纳蒂吉(Mpanatigghi)我在莫迪卡(Modica)发现它们时,他们以其独创性赢得了我的青睐。它们是装满碎牛肉的饼干,例如英国碎肉馅饼。迟早我也会准备这些。

另类

返回到带有意大利乳清干酪和烤巧克力(或称cassatedde,如西西里人所说的cassatedde)的木锅,它们是特拉帕尼地区的典型甜点,传统上是为复活节制作的,但今天全年都可以买到。在这个小馄饨中,有该岛的所有糖果传统。用猪油代替不属于我们的黄油,肉桂和柠檬皮,当然还有意大利乳清干酪的存在,严格来说是羊奶。有些人用蜜饯或干果来丰富它们,但原始的配方更简单。此外,还有一个变体 里科塔炸薯条,实际上是油炸甜馄饨,显然是用另一个更具弹性的面团制成的。

其他西西里甜点和意大利乳清干酪

但我更喜欢“自制”食谱,该食谱是由母亲传给女儿的,包括在烤箱中。另一方面,在烤箱中烘烤意大利乳清干酪蛋糕(例如cassata di ricotta,非常好 里科塔和巧克力馅饼 蜜饯橘子,在西西里语中我们也称其为“ cassata al forno”,是保存意大利乳清干酪的一种方法。极易腐烂的食物,但在西西里岛广泛使用。尝试cassatelle,并发现非凡的简单性是什么。如果您喜欢意大利乳清干酪甜点,就不能错过 SFINCI DI圣朱塞佩,我最喜欢的甜点之一,以及我所有的食谱 里科塔甜品!  美好的一天!

烤意大利米饭和巧克力CASSATELLE(西西里食谱)

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部分: 8 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 约25粒CASSATELLE的剂量:
  • 对于道歉:
  • 500克面粉00
  • 80克猪油或黄油(冷)
  • 2个全蛋
  • 130克砂糖
  • 全脂牛奶按要求
  • 少许盐
  • 一茶匙磨碎的有机柠檬皮
  • 少许肉桂粉
  • 糖粉作装饰,足够
  • 1蛋黄和少许牛奶刷馄饨
  • 对于哥伦比亚:
  • 450克新鲜羊乳清干酪
  • 150克超细砂糖
  • 一茶匙香草精
  • 一撮肉桂
  • 少许磨碎的有机柠檬皮
  • 100克黑巧克力

方法


意大利乳清干酪和巧克力砂锅

对于意大利乳清干酪和巧克力木薯面团:在工作表面上,用指尖用猪油加工面粉,直到得到类似于沙子的混合物,并注意不要将其加热太多(猪油很软,所以不要如果您选择了黄油,并且必须将其加到面团中,则必须多做一些工作。将糖,盐,柠檬皮,肉桂,鸡蛋和鸡蛋混合在一起(不要过多地揉面团),直到混合物均匀。将面团包裹在保鲜膜中,并在冰箱中存放2-3小时,这样您就可以轻松地进行操作。

对于乳清干酪奶油:从任何乳清孔中排干乳清干酪(我将其在冰箱的漏勺中放置数小时,以使其失去多余的水分),然后将其通过筛网。然后加入糖,并用打蛋器搅拌,直到得到光滑的奶油。将柠檬皮,少量肉桂和切得不太细的黑巧克力混合在一起。将填充物保存在冰箱中,直到可以使用为止。

当糕点非常冷时,将面粉轻轻地放在工作表面上,并用a面杖将其滚动到大约半厘米的厚度。绕直径约10厘米(我使用简单的糕点刀)。在每个回合的中心分配一匙填充物,然后将木薯at折叠在其自身上,从而呈现出独特的月牙形形状。通过用叉子的尖头按压边缘来密封木薯。

将烤箱预热至静态180度。将蛋黄与少许牛奶混合,然后均匀地刷木薯粉。放入烤箱中,煮20分钟或直到馄饨变金黄。放在烤箱中冷却(打开)。当意大利乳清干酪和巧克力砂锅变冷时,撒上糖粉。我建议您先等几个小时再上意大利乳清干酪和巧克力砂锅,因为随着时间的流逝,面团变得更易碎,馅料混合得更好,释放出水分并获得更加复杂的风味。请享用!

配对:这是来自风神群岛的Passito葡萄酒, 马尔瓦西亚(Malvasia delle Lipari Doc),由公司生产 费内奇 。带有杏和干果气味的花蜜,口感柔和,在甜度和酸度之间达到很好的平衡,结构良好,并具有持久性,回味蜜饯。

意大利乳清干酪和烤巧克力砂锅
意大利乳清干酪和烤巧克力砂锅

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6条评论

罗马安东尼奥 2016年11月24日14:18

阿达(Ada),但是这种酥油糕点加了很少的黄油和糖?我猜你测试过了...
我试着告诉你。
你好

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丽塔·瓜纳卡 2016年1月15日在18:50

我会喜欢古老的POLENTA的视频食谱,感谢RITA GUARNACCIA

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