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烤羊架

开心果皮和藏红花土豆烤羊架

一般而言,欧洲美食的经典之作:烤羊肉。尽管在意大利羊肉以腰肉的形式被广泛用作炖肉,肩肉或腿肉或肋骨,但它更属于法国传统。羊羔架子是在羊羔背部上部发现的部分肉,包括鱼片和肋骨,这是您在所有准备的罗马餐厅中都能找到的部分 通常在斯科塔迪托。或面包屑和油炸。

烤羊排是没人能拒绝的菜,显然对复活节午餐这样的重要场合来说是完美的。但是在网站上您可以找到其他人 羊肉食谱 还有很多想法 复活节食谱。我认为在桌子上放一整只羊肉,在客人面前切成薄片,并给每个人自己的肋骨配上软土豆泥作为配菜几乎是一件令人兴奋的事情。

如果煮得好,则菜谱的心脏会保持柔软多汁,红润。我先在锅里煮里脊,使其均匀地变褐色并缩短烹饪时间。然后,我在烤箱里做饭,放进新鲜的葱和土豆泥一起食用。作为一种特殊的感觉,我迅速添加了一些切碎的开心果,并将肋骨的外部散布在松脆的开心果中。这款盘子具有复古和现代的独特魅力。我爱他,我敢肯定你也会爱他。美好的一天。

烤羊肉

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 羊排
  • 40毫升特级初榨橄榄油
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 迷迭香,百里香,鼠尾草,足够
  • 8个新鲜的葱
  • 80克无盐开心果粒
  • 对于马铃薯纯净食品:
  • 700克土豆粉
  • 50克黄油
  • 全脂牛奶,刚好
  • 肉豆蔻足够
  • 50克碎帕马森芝士浓汤

方法

开心果皮和藏红花土豆烤羊架

烤羊排

烤羊肉架的准备非常简单。在羊架上加特级初榨橄榄油,并撒上细盐,用手按摩肉。将羊架放在锅中用特级初榨橄榄油棕色,首先使肋骨朝上,以使热量开始渗透到肉中,然后在侧面加热,使机架的外部变成褐色。会形成一层美味的皮。

肉变褐时,将烤箱预热至200度静态。在锅中加特级初榨橄榄油,清洁新鲜的葱并将其放在锅底。轻轻地加盐。将先前变成褐色的羊羔放在葱上,在羊羔及其周围(马郁兰,百里香,迷迭香,鼠尾草)散布一些新鲜的芳香草药。用白葡萄酒给釉上色,煮约20分钟,因为羔羊已经变成褐色。与往常一样,为了获得完美的烹饪效果,我建议使用探针温度计。这样,您就可以测量肉心的温度:如果您希望肉心的温度非常粉红色,则温度必须为55度,中度烹饪(我更喜欢)为62度,而熟肉为70度。过滤羔羊的烹饪原料。

对于土豆泥,将土豆去皮,切成薄片,煮至嫩。用土豆泥将它们捣碎并加入黄油,搅拌直至黄油融化,然后根据需要添加几勺牛奶,以获得所需密度的土豆泥。用盐调味,再加入少许肉豆蔻。火熄灭后,加入帕玛森芝士浓汤。

烤切碎的开心果,使其松脆。煮熟的羊羔肉时,将其切成薄片,沿肋骨之间的空隙切成小块,然后将每个炸肉排入松脆的开心果中,紧压使其完美粘附。将羊排和土豆泥,葱一起煮汁。美好的一天!

烤羊架
烤羊架

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