fbpx

洋蓟配蛋黄酱

洋蓟配蛋黄酱:美味的西西里食谱

今天的家庭食谱:洋蓟配蛋黄酱。老实说,我不能告诉你这是否是西西里菜的食谱,我想我从来没有在屋外见过它,但是我知道,在周日和节假日,洋蓟和蛋黄酱一直在这里摆放。对我的兄弟来说,如果桌上没有洋蓟和蛋黄酱,那不是圣诞节。因此,该配方也完全纳入了我的配方中 圣诞菜单。老实说,我告诉你我更喜欢 西西里甜酸醋,但我承认自制蛋黄酱在此食谱中对我具有巨大的吸引力。

准备很简单。朝鲜蓟一经清洗(请参阅如何在我的洋蓟中完成) 辅导视频 在YouTube上(如果您喜欢订阅该频道),然后在油中煮几分钟,以使它们松脆,您只需要准备一个精美的蛋黄酱即可。我向您保证,洋蓟配自制蛋黄酱既是肉类和鱼类的绝佳配菜,又是原始而美味的开胃菜。相信我,看看我所有的 朝鲜蓟食谱 显然不会忘记 西西里食谱。美好的一天!

蛋黄酱,酱皇后

对我来说,自制蛋黄酱是世界上最美味的东西之一,另一方面,我讨厌现成的蛋黄酱,它既苍白又贫血,带有乙酸的味道和刺激性的气味。我马上告诉你,我只用蛋黄和特级初榨橄榄油制备蛋黄酱。一种淡淡的油,带有精致的果味,不能掩盖酱汁和菜肴的精致味道。然后,在蛋黄酱中加入柠檬,盐和少许芥末酱。如果您愿意,可以使用柠檬白醋(口味有所不同,但是柠檬是不可替代的),如果您确实想要,可以使用等量的葵花籽油和特级初榨橄榄油。我绝对不建议这样做,也因为这两种油具有相同的卡路里,但味道肯定不同。美好的一天!

蛋黄酱和洋蓟(简单食谱)

打印此
部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 6朝鲜蓟
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐,刚好
  • 柠檬足够
  • 刺山柑来装饰这道菜,就足够了
  • 对于蛋黄酱:
  • 3个蛋黄
  • 150毫升特级初榨橄榄油
  • 一茶匙芥末的尖端(可选)
  • 加盐,刚好
  • 柠檬汁就足够了

方法


洋蓟配蛋黄酱

去除茎,叶和最坚硬的外部部位,以清洁朝鲜蓟:要做到完美,请按照我在YouTube上的视频教程进行操作。将洋蓟浸泡在用一两个柠檬汁酸化的大量水中至少30分钟。

当朝鲜蓟在水中时,准备蛋黄酱: 请记住,准备蛋黄酱所需的鸡蛋和柠檬汁都必须在室温下。将蛋黄倒入一个大碗中,然后用手或电动打蛋器将其打打,直到形成浮肿和发白的混合物。此时,开始缓慢,缓慢地倒油,并始终搅拌蛋黄酱。继续直到初榨橄榄油用完:当蛋黄酱变硬并开始从壁上脱离时,逐滴加入柠檬,芥末尖(可选)和盐。最后,再加入一滴特级初榨橄榄油以抛光蛋黄酱。将蛋黄酱放在冰箱中,并用保鲜膜覆盖,直到准备使用为止。

将洋蓟切成两半,再切成四等分。在平底锅中轻轻加热毛毛雨的特级初榨橄榄油。加入沥干的朝鲜蓟,混合直至浸入油中。轻轻地盐煮10分钟。朝鲜蓟必须保持酥脆和略带松脆性。将洋蓟放在一边,使其完全冷却。

朝鲜蓟冷时,将其放在盘子上,并用蛋黄酱盖上。用蘸水的蛋黄酱装饰洋蓟,在水中脱盐并充分干燥。请享用!

就油的选择而言,您可以使用橄榄油,从而获得具有强烈风味的酱汁。但是,对于更精致的制备,可以将橄榄油与种子混合,并确保遵守食谱中指示的总量。

至于保护,将蛋黄酱在密闭的罐子中在冰箱中保存3-4天。

洋蓟配蛋黄酱

提示

带有蛋黄酱的洋蓟可以在冰箱中保存一天,并用保鲜膜覆盖。

洋蓟配蛋黄酱

你也许也喜欢

2条评论

露西安娜·阿戈斯蒂尼斯(Luciana Agostinis) 2019年12月16日07:58

您真是个神话:以如此令人愉悦的烹饪“新闻”开始新的一天,会让您立刻感觉良好:我已经在笔记中写过以前的洋蓟食谱,但我也必须这样做。
美好的一天,Ada和一个大大的拥抱
露西亚娜

回复
阿达·帕里西(Ada Parisi) 2019年12月16日14:00

当然,搭配蛋黄酱的洋蓟也可以与咖啡搭配!我真的希望你喜欢他们。最好的祝福,艾达

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告