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西西里风格的烤小子

西西里人烤土豆的孩子

烤西西里风格的孩子,用许多红色的Tropea IGP洋葱煮熟,并配以土豆。在西西里岛的圣诞节和复活节假期期间,小孩子是传统菜。如果在我的 圣诞菜单 您没有找到适合您的第二道菜,这可能是一个解决方案。三种最受欢迎​​的烹饪方式:烤,烤和炖。烧烤通常在餐馆里完成,而在家则更容易让孩子准备烤箱。食谱非常简单,几乎没有任何成分:小孩肉,大量新鲜的迷迭香,大量红洋葱(最好来自Tropea Igp),特级初榨橄榄油,盐和胡椒粉。首先要使孩子褐变,直到获得均匀的褐变。然后,将其放入装有洋葱和香草的锅中,在烹饪过程中,用白葡萄酒上釉:肉质柔和,美味可口。

老实说,我最喜欢的准备这种肉的方法是 土豆炖的孩子,用极低的火煮熟,然后在锅中与大蒜和香菜一起煮几个小时(湿润的酱汁是关于意大利面通心粉的童话)。找不到孩子,可以用经典的罗马羔羊或撒丁岛IGP羔羊代替。西西里烤小孩子最理想的配菜是烤土豆,或者对于甜食,则是土豆泥。这个孩子,也是羔羊,是西西里美食不可或缺的一部分,并且以多种方式准备:看看我所有的 西西里食谱羊肉食谱 找到最能激发您的想象力的菜。美好的一天!

西西里烤山羊

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 两公斤小孩子或小羊羔
  • 6红Tropea洋葱
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 丰富的新鲜迷迭香
  • 200毫升白葡萄酒
  • 800克土豆

方法

西西里风格的烤小子

孩子在烤箱里的准备真的很简单。在这种情况下的差异是由于肉的质量,这种肉来自非常幼小的动物,非常嫩,细腻,美味。将对流烤箱预热至200度。

清洁洋葱,切成两半,然后切成不太细的楔子。在烤箱盘上撒上初榨橄榄油,然后安排 在洋葱的下半部分。

同时,将肉洗净,在流水下用 粗盐。将肉放在吸水纸上晾干,然后拍干。用特级初榨橄榄油在平底锅中将肉去褐色,将其逐盐腌制,直到各面均匀呈金黄色。从锅中取出孩子,将其转移到锅中,放在洋葱上。用剩余的洋葱盖住孩子,然后添加大量新鲜的迷迭香。撒上特级初榨橄榄油和新鲜黑胡椒粉调味,放入烤箱。

煮半小时,然后转动小块,消除由于洋葱释放出蔬菜水而产生的多余液体。半小时后,加入白葡萄酒,再煮20分钟,直到肉变软,洋葱焦糖化,几乎呈奶油状,并且酱汁浓稠可口。

当孩子做饭时,将土豆去皮切成薄片。在锅中用特级初榨橄榄油和盐煮,中火并盖上锅盖,直到它们变金黄变软。在给孩子做饭的最后10分钟内,将土豆加入肉中,使它们具有酱汁的味道。服务孩子在西西里烤箱热。请享用!

配对:我们推荐当地的西西里人,例如Nocera,这是墨西拿省Furnari的Cambria酒庄从灭绝后拯救下来的本地葡萄树。淡雅的红色,浓郁而结构化,能够很好地老化。像这样苛刻的肉再好不过了。

西西里风格的烤小子
西西里风格的烤小子

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