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烤碎肉卷子配牛肝菌,南瓜和斑点炖肉

秋季散发着百香果卷,配以南瓜炖肉,牛肝菌和小斑点,以鼠尾草,迷迭香,丁香和肉桂调味,并涂上pecorino奶油酱。欢迎您来到这个美好季节的第一道菜,以及它带到餐桌上的优质蔬菜。毋庸置疑,这是一道丰盛的单一菜肴,不能取悦所有人,无论老幼。为了用牛肝菌蘑菇,南瓜和斑点来制作碎肉卷饼,我在家里做了鸡蛋酥,但是为了方便起见,我会在超市冷藏柜台买的新鲜食材中放入一种:您仍然可以找到鸡蛋面食食谱 这里,如果您想尝试一下。我建议您考虑将这些秋天的烤碎肉卷与南瓜炖肉,牛肝菌蘑菇和斑点一起用于圣诞大餐,也许以千层面的形式做,甚至更容易准备。显然,如果您喜欢烤碎肉卷子,我建议您也尝试我家人的一种食谱, 素食烤碎肉卷子与意大利乳清干酪和番茄, 一世 传统的肉酱烤碎肉卷, 永远是一个伟大的经典,或者我 碎肉卷 素食主义者与意大利乳清干酪和菠菜。别忘了看一下,因为我们处在正确的季节,所有我的 南瓜食谱 e alle mie 蘑菇食谱。祝您今天愉快!

奶油南瓜南瓜酱';牛肝菌和香料(简单食谱)

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部分: 8 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 500克调味酱(对于配方请点击 这里 ),但仍然很热, 80克磨碎的PDO熟化的佩克立诺干酪
  • 30克黄油
  • 一包新鲜的烤宽面条(如果您想像我一样做自制鸡蛋面食,请单击 这里 )
  • 一点蔬菜汤
  • 对于RAGU':
  • 400克优质牛肉
  • 半个胡萝卜
  • 1根芹菜
  • 1个金葱
  • 400克西葫芦
  • 300克牛肝菌
  • 单片100克斑点
  • 2瓣
  • 一小撮迷迭香
  • 3片鼠尾草叶子
  • 一撮肉桂
  • 盐和胡椒。刚刚够
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 2汤匙番茄酱
  • 200毫升干白葡萄酒
  • 500毫升蔬菜汤

方法

要用南瓜蔬菜炖肉,牛肝菌蘑菇和斑点准备烤碎肉卷,您必须首先制作蔬菜炖肉,也可以提前一天准备。洗净所有蔬菜后,将洋葱,迷迭香和鼠尾草切碎,制成南瓜炖肉,牛肝菌蘑菇和小斑点。将胡萝卜和芹菜切成小块。将南瓜切成约半厘米的小块,用软布或用刀子将蘑菇从土壤中清除,切成不太小的块。用刀将斑点切碎,放在汤匙旁装饰盘子。

将南瓜丁切成小块,放在锅中加热,并在锅中放两汤匙油,将其切成丁,当它们形成金黄色外壳时,将其放在一旁。在同一锅里炒蘑菇,放在一旁。

将特级初榨橄榄油放在一个大锅中,加入洋葱,胡萝卜和芹菜,然后用小火炒熟。当它们枯萎时,先添加鼠尾草和迷迭香,然后添加斑点。将所有东西都变成棕色,然后慢慢加入碎肉,充分混合,使所有东西都变成棕色,没有生料。当地面变色时,加入番茄酱,丁香和肉桂。加热并用白葡萄酒上釉:蒸发酒精部分并加入蔬菜汤。用盐和胡椒粉调味,盖上锅盖煮半小时。然后加入南瓜和蘑菇,继续煮约半小时。酱汁必须很窄,因为它会填满烤碎肉卷:如果一个小时后它仍然有点慢,请移开盖子并加热,使其煮熟直至达到所需的稠度。将平底锅中的剩余斑点炸掉,不要加入其他油脂,使其变脆。

准备好调味酱之后,您就可以开始用南瓜炖肉,牛肝菌蘑菇和小圆面包装满烤碎肉卷了。

将烤箱预热至200度。用薄薄的调味酱盖上烤宽面条锅的底部。将每片宽面条切成两半,以获得矩形,然后在宽大的范围内填充南瓜酱,牛肝菌蘑菇和斑点。将它们轻轻地在自己身上卷起来,并放在锅中,并排放置。用蛋黄酱,一点肉酱(如果有剩菜的话)盖上烤碎肉卷,并在上面撒上酥脆的斑点,一点佩克立诺奶酪和片状黄油。将汤匙汤倒入锅的每个角落,并用铝箔盖上。用南瓜炖肉,牛肝菌蘑菇和斑点将烤碎肉卷烘烤20分钟,然后去掉铝箔,使烤碎肉卷再变黄5分钟,直到金黄。将其从烤箱中取出,然后将小菜卷静置五分钟,然后再上菜,这样它们既牢固又容易从锅中取出。请享用!

配对:决定性的第一道菜,我们将浓郁的红色(如Nobile di Montepulciano Docg)结合在一起。我们选择了公司生产的 戈迪奥洛 尤其是我们建议您使用2008年份的Nobile,它带有成熟的红色水果的香气,令人愉悦的辛辣以及圆润而均衡的味道。

烤碎肉卷子配牛肝菌,南瓜和斑点炖肉
烤碎肉卷子配牛肝菌,南瓜和斑点炖肉

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13条评论

爱丽丝 2013年12月3日14:42

一个神话般的食谱!我做了两次,第二次和朋友一起吃晚饭,尽管我用蘑菇代替牛肝菌,但味道还是有些下降,他们引起了轰动。最好的事情是将所有这些调味料都蘸上调味料的gustoino!我建议不要遗漏任何东西,尤其是肉桂,即使您不喜欢它,因为从总体上讲,它具有无可替代的气味和风味!

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帕特里夏·加利罗 2013年10月17日在22:27

但是食谱很棒:我立即复制了它。谢谢你,晚上好
Patrizia di Cucina和Dede

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芭芭拉 2013年10月17日在21:13

非常感谢您的食谱Ada !!!祝您好运

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一张桌子!与卡门 2013年10月17日在18:31

Tienen una pinta壮观的是gusta la pasta“síosí”!

B7ssss

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乔万娜·比安科(Giovanna Bianco) 2013年10月17日在18:18

您结合了不同的风味和香气,效果极佳。恭喜艾达,一直很好。

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安娜费纳 2013年10月17日在15:54

我可以在这道菜前激动地哭泣^ _ ^

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罗伯塔 2013年10月17日在10:47

您还在家Ada做糕点吗?不精湛,更多!
吻!!!!

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