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Bucatini与奶酪和贻贝胡椒

Bucatini用乳酪和胡椒用淡菜。快速,美味的第一道菜,配料很少,而且非常便宜?尝试将这些cacio e pepe bucatini与贻贝搭配。正是普利亚人的传统告诉我们,贻贝和佩克立诺奶酪完美地融为一体,所以为什么不以这种优质,稀烂和廉价的软体动物来丰富首都的典型第一道菜-佩佩里诺呢?一点香菜就可以了:奶油,咸味,真正美味。请不要在面食水中加盐,因为贻贝和佩克立诺奶酪中已经含有大量盐。如果您喜欢贻贝,我建议您也尝试贻贝 意大利面配西西里贻贝,是一道独特口味的第一道菜,或者,如果您想吃贻贝,但要保持清淡,那就是传奇 撒上墨西拿风格的贻贝 (但是,如果您使用公斤面包制作“鞋子”,结果不会改变,请知道)  o le gustosissime 焗贻贝.

可可和辣椒布丁尼配蘑菇(快速食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 贻贝800克
  • 360克布卡蒂尼或其他长面食 
  • 一束香菜,叶子和茎
  • 2瓣水煮大蒜
  • 100克切碎的pecorino romano DOP
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 根据需要添加特级初榨橄榄油

方法

清理好贻贝(如果您还没有买干净的话)。保存 欧芹茎并切碎叶子。将油,香菜梗和未剥皮的大蒜放在大锅中,炸一分钟,然后加入贻贝和切碎的香菜的一半,用中火煮熟,不时翻开软体动物很多,直到贻贝打开(扔掉那些关闭的贻贝)。

将贻贝从蛋壳中取出,放在一旁,然后用非常密集的筛网过滤蒸煮液。将您选择的bucatini或长意大利面煮在无盐的水中煮沸,然后将其沥干,因为我们将通过在锅中搅拌来完成烹饪。

将贻贝烹饪水放入锅中,加入意大利薄饼,然后煮熟 用贻贝中的水煮至略微变稠,然后从火上移开,加入佩克立诺奶酪和大量的黑胡椒粉,搅拌意大利面直至形成奶油。加入贻贝和剩下的切碎的香菜。立即投放。

配对:Pecorino,大蒜,胡椒粉:使人回想起具有强烈果断香气的葡萄酒的成分。我们建议使用地窖在卡斯蒂廖内·西西利亚(Castiglione di Sicilia)生产的埃特纳火山(Etna)白葡萄酒 格拉西 ,以及Carricante葡萄:我们建议埃特纳白文档2011带有强烈的柑橘和白花香气,口感上具有良好的矿物质和风味,并具有柔和持久的味道。

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10条评论

米歇尔 2020年7月5日在14:58

嗨,Ada,我尝试制作这种面食,而且非常好!所以谢谢你的食谱。也许是因为pecorino液化了,所以做错了什么,我用奶酪和胡椒粉技术准备了pecorino的“ pasta”(用贻贝水制成),一旦将其涂成乳脂就融化了……我犯了什么错误?谢谢

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保罗 2017年9月2日10:10

亲爱的艾达:
据我所知,食谱是罗马的,更确切地说是安齐奥的食谱。
保罗

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安娜 2014年6月20日在18:48

Despuésde leerte unas cuantas recetas de pasta,no me queda otra que felicitarte,de esas que consiguen que babees sin parar。
Te felicito,buenísimasrecetas!

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西蒙娜 2014年6月16日在09:28

我必须说这是一场非常合适的比赛!他们还在罗马的一些鱼店里供应它,这是神圣的...

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维多利亚·斯坦(厨房角落) 2014年6月14日在23:47

艾达多么美妙...
但是我有多喜欢贻贝,有多少我喜欢pecorino!
宝贝,你要我死吗?
我没话说
去做。

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