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威尼斯奶油蛋卷配蛋ust

威尼斯式奶油蛋卷用乳蛋糕。您知道那些美丽的肿胀且非常轻的奶油蛋卷,上面装饰着奶油蛋卷和一些白糖吗?正如我所喜欢的那样,它们既空无一物,也充满蛋ust,是有史以来最美味的早餐甜点之一。面团配方是Luca Montersino制作的,适合大约20位威尼斯妇女使用。蛋c的剂量足以用作外部装饰,如果您还想填充它们,则必须准备更多。请不要跳过在冰箱中休息的基本阶段,否则您将无法操纵面团。

如果您喜欢奶油蛋och并且对发酵食品有一定的经验,我建议您也尝试甜食 与奶油和葡萄干一起做,深受孩子们的爱,而我 罗马奶油面包,是首都典型的糖果之一,如此有名,以至于它在12月7日庆祝Maritozzo日的生日。

我根据您的喜好将新鲜,干酵母和母酵母的剂量留给您。您会发现新鲜酵母和干酵母的剂量仍然很少,因为这种面团需要在冰箱中休息至少3个小时,但是我建议您将面团至少在冰箱中放置过夜。

显然,建议是使用行星式搅拌机或食品加工机准备带有奶油蛋糊的威尼斯奶油蛋卷,但如果您愿意,也可以手工制作面团。开始之前,请将碗放在冰箱中,以使其非常冷,并且在添加黄油后不要使面团过分工作。如果您发现黄油开始融化并且面团变得太粘,请将其放在冰箱中30分钟,然后继续加工。现在好发酵和美好的一天!

 

蛋BR奶油威尼斯奶油蛋卷

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部分: 15 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 大约15点奶油的剂量
  • 500克强力面粉(W 320-340,马尼托巴面粉为佳)
  • 80克砂糖
  • 130克非常柔软的黄油(作为软膏)
  • 10克野花蜂蜜
  • 170克鸡蛋(大约3个完整的鸡蛋,但要称重)
  • 80毫升温牛奶
  • 有机柠檬切碎的果皮
  • 盐8克
  • 2克干酵母或5克新鲜酵母或100克母酵母
  • 上釉
  • 一蛋黄
  • 20毫升新鲜液体奶油
  • 中性果冻,刚好
  • 150克 卡仕达酱

方法

对于带有奶油蛋卷的威尼斯奶油蛋卷,在室温下将您选择使用的酵母(新鲜,干酵母或母酵母)溶解在牛奶中,然后将混合物倒入行星式搅拌器(如果您决定手工制作,则倒入碗中)。加入面粉,打散的鸡蛋,蜂蜜,砂糖和柠檬皮,然后用钩打蛋器搅拌直至混合。

慢慢添加软黄油,始终与钩打蛋器一起工作,最后加盐。加工面团,直至其完全串好,光滑,有光泽且不会与碗壁完全脱离。如果用手操作,请注意不要加热太多,否则黄油会融化,面团会变得太软。

面团准备好后,将其放入装有保鲜膜的碗中,使其上升直至翻倍。然后用手轻轻揉一下将其放气,然后将其放在冰箱中至少3个小时至24个小时(尽管我也将其搁置了48个小时,因此,如果您需要将其放置更长的时间,请不要担心)。

奶油威尼斯奶油蛋卷

面团静置一段时间后,形成每个重80克的小球(照片1)。将面团团放在衬有羊皮纸的烤盘中,在温暖的环境中(30度)使其升起,并用保鲜膜覆盖,直至翻倍。

用奶油打败蛋黄,并用此混合物刷奶油蛋卷两次(照片2)。将冷蛋ust放入糕点袋中,并用螺旋装饰百叶帘(照片3)。如果需要,还可以在升起软百叶帘之前先将它们轻轻塞满,在形成球形时用糕点袋打一个孔,然后将软膏直接插入奶油蛋卷中。我喜欢它们更简单,外面有柔软的面团和奶油。

将烤箱预热至180度。将奶油蛋卷放在热烤箱中,烘烤15分钟或直到奶油蛋卷变成金黄色。将百叶帘放在电线架上,让其冷却。在极少的沸水中稀释中性果冻,并用混合物刷威尼斯奶油蛋卷直到它们发亮。请享用!

威尼斯奶油蛋卷配蛋ust

 

威尼斯奶油蛋卷配蛋ust

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2条评论

伊丽莎白 2018年4月1日20:35

我喜欢这些看起来像花的胸针
一个大吻和复活节快乐

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2018年4月2日18:39

嗨,伊丽莎白!

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