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乳清干酪奶油蛋卷(辫子)

乳清干酪辫子,早餐的理想选择。当我在Luca Montersino的一本食谱中看到这些早餐蛋卷的食谱时,我立即意识到我会立即制作出来的。原来如此。乳清干酪辫子是柔软的奶油蛋卷,不含黄油,但是羊乳清干酪,质地柔软,非常香,撒上糖。我尝起来很热,新鲜出炉,也很冷:它们绝对值得一试。除了不含黄油之外,乳清干酪辫子也不含油和鸡蛋。此外,制备非常简单,只需将所有成分混合在一起即可。我给奶油蛋卷赋予了Montersino的形状,但是您也可以将它们做成圆形或您喜欢的形状。乳清干酪奶油蛋卷在冰箱中保存良好:刚醒来时将它们取出,然后将其放在100度的烤箱中加热,即可享受芬芳的早餐。

软RICOTTA BRAIDS(简单的食谱)

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部分: 7 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 服用14种BRAIDS的剂量:
  • 250克面粉00
  • 200克砂糖
  • 7克发酵粉
  • 盐5克
  • 磨碎的两个有机柠檬皮
  • 350克羊乳意大利乳清干酪
  • 1个蛋黄刷奶油蛋卷
  • 2汤匙全脂牛奶
  • 砂糖装饰奶油蛋卷,正好

方法

乳清干酪辫子

柔软的乳清干酪辫子很容易制备,它们是“全盛在碗中”的经典制备方法。您只需要确保将意大利乳清干酪中的多余液体排干即可。我的建议是在开始准备乳清干酪奶油蛋卷之前,将乳清干酪用漏勺沥干至少3个小时。

将过筛的面粉和发酵粉放入碗中,然后加入糖,盐,柠檬皮和发酵粉。混合并添加意大利乳清干酪。混合各成分,直到获得光滑均匀的混合物为止,这样您就可以提起它并制成容易处理的面团。

将此面团制成每个60克的小球,然后从每个小球中切成条,在面粉充分的表面上加工。将面包包起来以形成辫子,如图所示。将烤箱预热至通风160度。将辫子排列在衬有羊皮纸的烤盘上,并用蛋黄和少许全脂牛奶搅打奶油蛋卷。在乳清干酪辫子上撒上砂糖,烘烤20分钟。乳清干酪编织带无论是热的,温暖的和冷的都很好,但是如果您白天不食用它们,则必须将它们放在密闭的冷冻袋中以使其柔软。美好的一天!

乳清干酪奶油蛋卷(辫子)
乳清干酪奶油蛋卷(辫子)

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43条留言

露西亚娜 2019年10月29日21:40

阿达(Ada)亲爱的,这些辫子昨晚(有很多)以双倍剂量制成(再制成)有什么好处,而且它们变得美味可口。
我放了300克糖,其余的全部加倍。
对我来说,甜点的羊乳清干酪也是最好的。
我给他们配了柠檬蛋c(有机)。
一言以蔽之。
永远谢谢
露西亚娜
帕多瓦

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年10月30日在11:03

露西安娜(Luciana),但你是一位专业厨师。并向美丽的帕多瓦问好。艾达

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意大利的想法|雷森&意大利义大利»RicottaGebäck 2018年1月17日13:58

[...] ist艾达(Ada)的Rezept,aus dem博客“西西里人在厨房里富有创造力”:“软奶油蛋卷,死于凯恩·巴特(Keine Butter enthalten),下子Schafsmilch Ricotta,mit einer leichten [...]

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巴斯塔内利·路易吉纳 2017年9月24日19:06

做得很好但是绝对太甜了...

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2017年9月26日18:02

嗨,路易吉娜(Luigina),这是很久以前的食谱,它不是我的,而是糕点厨师Luca MOntersino。我认为您可以减少或消除撒有糖的糖,以使它们不那么甜,而不是从面团中除去糖,从而使糖失去平衡。最好的祝福,艾达

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巴斯塔内利·路易吉纳 2017年10月6日00:50

谢谢您的回答...我肯定会很快再做一次,少糖50克,我会让您知道...一半
剂量我加了葡萄干..它很适合我们!

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2017年10月6日10:28

嗨,Luiginia!是的,当然,葡萄干对我们很有帮助,并增加了甜味,所以,减少糖的剂量。亲爱的问候,艾达

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加布里 2015年2月18日14:10

嗨,艾达,我一直在寻找一种快速且不太复杂的食谱
对于奶油蛋卷,这对我来说似乎是正确的!这些天我会尝试的。你好

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厨房里的创意西西里人 2015年2月18日在14:38

嗨,Gabriella,食谱又快又好,不是我的,而是Luca Montersino's,我希望你喜欢他们!艾达

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西尔维亚 2014年3月31日在10:19

嗨,艾达,
我已经阅读了上面的一些答案,并且我也遇到了同样的问题:一个难以管理的流体图,而不是一个无法使用的块。并不是说我想做辫子,而是设法将汤匙放满了。 20分钟后,它们完全没有煮熟,我让它们翻了一番。
我想知道它是否不依赖于我沥干得很好的意大利乳清干酪,也许我会再尝试少放些?但是我这边的意大利乳清干酪(玛切)还是一样,没有发现更干
味道还是不错的-
西尔维亚

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厨房里的创意西西里人 2014年3月31日12:31

嗨,西尔维亚,我们可以试试看吗?我最近重新制作了它们,省略了面团中的卵,并且它们更加坚硬,即使意大利乳清干酪对沥干水分至关重要。自己尝试,让我知道。我可以自由选择更改Montersino的食谱,因为显然面团对太多人来说很难处理,去掉鸡蛋可以解决这个问题。让我知道?

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西尔维亚 2014年4月3日13:27

好主意,我会尝试的。
我会让你知道,谢谢-

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厨房里的创意西西里人 2014年4月3日14:44

尝试西尔维亚!!!让我知道!

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阿达 2014年2月25日在13:16

您好,我也和Francesca一样,面团太粘,我不得不用勺子打成堆(为什么您告诉她这可能是黄油的错,因为没有提供黄油?)。一致性也有点“ mappazza”。无论如何,我再试一次。祝贺您的食谱。
艾达

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厨房里的创意西西里人 2014年2月25日在13:25

嗨,艾达(你也是!)你是对的,我的意思是意大利乳清干酪。我最近还重做了它们,但没有任何问题。可能取决于意大利乳清干酪,我使用了非常坚硬的新鲜羊奶,我将其沥干了,以免流失尽可能多的水分。食谱是原始的Montersino食谱,没有任何变化。我不明白为什么他们不来找你,对不起……一致性显然不是很发酵,因为没有黄油,只有乳清干酪,但是它们通常很软。我只能告诉您将意大利乳清干酪沥干很多,如果太软了,则加一点点,让面团放在冰箱里。但是,让我保持更新,我必须了解为什么他们没有成功。谢谢阿达
ps。面团显然是柔软的,但是您必须能够加工它。编织辫子也许有点复杂,但是圆形的不是。如果在工作表面上撒上面粉,则必须能够制作面粉,否则乳清干酪太多或太湿……。

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阿达 2014年2月25日在21:39

我立即再次尝试了(直到今天早晨,之前失败的尝试才结束)。我刚烤了它们,我必须说它们非常好。面团的稠度实际上非常柔软,并且必须帮助自己使面粉成型成卷,但这并不困难。谢谢

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厨房里的创意西西里人 2014年2月25日在23:09

噢,幸运的是,Ada,我真的很高兴……我准备再做一次以核实可能是什么问题,而且我会因吃掉它们而再多吃点东西来处置犯罪尸体!谢谢你告诉我,艾达

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安娜费纳 2014年2月21日在11:05

而且我真的认为我会尝试...有两个保证,不这样做会很疯狂-

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厨房里的创意西西里人 2014年2月21日在11:13

嗨,安娜,我的保证没什么价值,但是蒙提西诺的保证就足够了,而且可以进步!

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弗朗西斯卡 2014年2月19日在07:22

嗨,我制作了羊角面包,但是面团很难制成面包,然后将它们编织起来,因为液体太稠了……以至于我也很难制作出能烘烤的形状。你有建议
谢谢

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厨房里的创意西西里人 2014年2月19日在11:23

嗨弗朗西斯卡,你是用什么做成的?用手,用搅拌器,用打蛋器打蛋器?如果您用手工制作它们,则可能是乳清干酪的错,而乳清干酪由于手的热量而变得太热。在这种情况下,尝试将混合物在冰箱中放置约半小时,然后再对其进行加工以形成形状,或者直到发现混合物变得“易碎”为止。可以说,理想的情况是使用混音器的钩子或pimer的钩子鞭子来工作。但是,我一次又一次地用搅拌机进行搅拌,但没有问题(但是用搅拌机比较好),但是您必须稍稍用指尖揉一下,以免黄油过度融化。让我知道,艾达

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蜜雪儿 2014年2月18日在20:51

EVVVAAIII!最后,对我来说,一直在节食的奶油蛋卷也!!但是我想问...因为我只吃它们,所以我将所有剂量减半,包括鸡蛋。在我要使用的半蛋中,使用蛋清或蛋黄更好吗? --
谢谢!

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厨房里的创意西西里人 2014年2月18日在22:10

嗨,米歇尔,如果你放半个鸡蛋,就必须放半个蛋黄和一半的蛋清…。考虑一下大约10克的蛋黄和15个蛋清,如果有的话,它犯下的罪过太多而不是缺陷。我希望你喜欢他们,再见,艾达

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安东尼塔 2014年2月18日19:50

恭喜恭喜......

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厨房里的创意西西里人 2014年2月18日在22:08

嗨,安东尼奥塔,您尝试过它们吗?谢谢!艾达

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洛雷塔·特拉格尼 2014年2月18日在17:04

我想知道是否应将这些奶油蛋卷放高或准备好后立即烘烤,谢谢。

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厨房里的创意西西里人 2014年2月18日在17:07

嗨,Loreta,欢迎您。没有必要让它们上升。我也对此表示怀疑,但是由于该食谱是从Montersino获得的,所以我信任它并烘烤了它。结果是极好的。试试看,让我知道。是乳清干酪使它们变软。艾达

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安娜 2014年2月18日,上午10:29

嗨,艾达,我想了解干酵母。你什么意思。
我对天使酵母的耐受性不是很高,我正在寻找一种天然的糖果酵母。能给我个建议吗?
谢谢!安娜

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厨房里的创意西西里人 2014年2月18日,上午11:24

我使用发酵粉(所谓的发酵粉)。如果您想要酸面团,可以尝试使用母酵母或新鲜或干酵母,但是我不能告诉您什么剂量,您应该寻找换算表…。我不知道您是否可以尝试使用牙垢奶油...。不幸的是,我对您不是很有用,但我会尝试阅读并告知您。艾达

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滨海之星 2014年2月18日在09:42

如果我少加糖,会改变结果吗?无论如何,我一定会尝试的……它已经逗我了!您好,谢谢。
码头

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厨房里的创意西西里人 2014年2月18日,上午11:27

嗨,玛丽娜!当然,您可以添加更少的糖,它们只会使甜度降低而变得更中性。您也可以用红糖代替精制糖。让我知道,艾达

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滨海之星 2014年2月18日在15:51

再次感谢Ada,祝您有美好的一天。码头

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厨房里的创意西西里人 2014年2月18日在15:55

因为你。美好的一天!艾达

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安娜 2014年2月17日在15:04

我该告诉你我真的必须做这些,我已经在做早餐和一杯卡布奇诺咖啡了。对不起Ada,发酵粉,天使发酵粉?
一如既往的好。吻和美好的一天安娜

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厨房里的创意西西里人 2014年2月17日在20:45

嗨,安娜,是的,您所说的酵母很好!拥抱,如果你让我知道,艾达

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莫妮卡 2014年2月16日在18:16

嗨,艾达,我将尝试这些!但是我不喜欢羊奶或山羊奶中的一切,所以我问你:我能用牛奶代替意大利乳清干酪吗?
我只是为了制造两个“ ciacoe”(在威尼托聊天),所以买了一本好莱坞的书,然后在一家有机商店里找到了干酵母,因为我不想要这种化学药品。我可以尽快上班。 --
晚上好,莫妮卡

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厨房里的创意西西里人 2014年2月16日在18:19

嗨,莫妮卡!当然,您可以用牛奶意大利乳清干酪代替它。也许有点糖,因为它有点平淡的乳清干酪,所以您可以重新平衡所有东西。我改用酸面团,今天我用酸面团烤了我的第一个Castelvetrano黑面包,我迫不及待地想尝试好莱坞用酸面团做的食谱。我们保持最新状态吗?一个拥抱!艾达

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法比奥拉 2014年2月18日在08:32

嗨,艾达,恭喜!!!今天我用母酵母准备它们,但....我是否使用食谱中指示的相同数量的酵母?谢谢

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厨房里的创意西西里人 2014年2月18日在11:28

哈F法比奥拉!不幸的是,我无法真正告诉您使用量。在某些方法中,您必须更改整个配方设置,因为您必须让它们上升几个小时,这样酵母才能发挥作用。我也许会选择10克。尝试让我知道,以便我可以用我的母亲酵母-Ada再做一次

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值得 2014年2月16日在10:21

说它们很美味似乎几乎没有用!我用意大利乳清干酪给他们签名,我从没尝试过! --

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厨房里的创意西西里人 2014年2月16日12:19

您好淡水河谷,欢迎您!标记它们,因为该配方来自Montersino,非常值得!星期天,艾达

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毛里西亚·勒里塞特·德尔·波佐·比安科 2014年2月16日,00:06

柔软,营养……特别的早餐!

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厨房里的创意西西里人 2014年2月16日12:19

亲毛里齐亚!周日愉快!

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