fbpx

阿尔及利亚饼干(巴勒莫食谱)

阿尔及利亚饼干,面团中有马萨拉和猪油

它们的起源笼罩在一个谜中:它们是阿尔及利亚饼干,仅以“阿尔及利亚”为名,因为实际上它们是巴勒莫的典型饼干。这些是非常简单的饼干,圆形和锯齿状,金黄且松脆,上面覆盖着丰富的糖粉。面团以猪油和马沙拉为基础,在巴勒莫的每个面包店和糕点店都可以找到。实际上,与大多数西西里糕点不同,阿尔及利亚饼干在成分和外观上都很简单。与其他典型的饼干不同,例如 杏仁糊,您可以通过浏览所有地雷来找到 饼干食谱.

没有任何历史证据表明它们的起源或出处:根据一些人的假设,大约在1600年左右由巴勒莫Sett'Angeli修道院的尼姑(也是许多西西里人的甜食的创造者)创造的假设是合理的。是证实这一假设的历史证明。

像许多西西里甜食(从烤木薯到奶油煎饼)一样,阿尔及利亚饼干也含有猪油。由于我已经知道很多人会问我如何替换它,所以我马上告诉你可以使用黄油。但是,用黄油制成的饼干不那么脆,更像普通的酥油糕点,而且使用寿命更短。你做。马尔萨拉也在面团中。我已经看到很多食谱都用牛奶代替了Marsala,但我祖母的食谱是必不可少的:需要Marsala,既是为了味道,也因为酒精是天然的防腐剂。

这些饼干是为早餐而生的,要贪婪地浸泡在牛奶中。准备工作非常迅速,并且由于它们可以使用很长时间,因此我建议您大量制造它们。最后一件事:将面团揉成足够厚的。阿尔及利亚人是物质饼干,而不是猫舌。在这一点上,我要告诉你看一下我所有的 西西里食谱,如果您喜欢我美丽的小岛的美食以及 西西里甜点。美好的一天。

阿尔及利亚饼干(巴勒莫食谱)

打印此
部分: 8 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 250克面粉00
  • 90克糖粉或超细颗粒状
  • 90克猪油(或黄油)
  • 一个中等大小的鸡蛋(M号,重约55克)
  • 5克氨水,用于甜点或牙垢或化学酵母的奶油
  • 马尔萨拉,够了
  • 一撮细盐
  • 糖粉,足以装饰饼干

方法

阿尔及利亚饼干,巴勒莫食谱

阿尔及利亚饼干很容易准备。将过筛的面粉和发酵粉放在工作表面上。加糖。在中间打一个洞,将鸡蛋和猪油(或黄油)放入其中,然后用指尖开始揉捏,直到混合物变成大面包屑为止。此时,缓慢加入马沙拉,继续揉搓直至获得均匀,无团块和均匀的混合物。制作一条面包,用保鲜膜包裹,然后在冰箱中存放至少30分钟。

将烤箱预热至静态180度。
面团冷却后,将其摊开在面粉表面。一旦您有了一块大约半厘米厚的薄板,就可以使用带缺口的模具制作饼干。巴勒莫阿尔及利亚饼干的特点是锯齿状。

将阿尔及利亚饼干放在衬有羊皮纸的烤盘上,以中等高度烘烤,并烘烤15分钟或直至饼干变成金黄色。

从烤箱中取出饼干,将其放在电线架上,使其完全冷却。饼干冷的时候,在饼干上撒上大量的糖粉。请享用!

阿尔及利亚饼干(巴勒莫食谱)
阿尔及利亚饼干(巴勒莫食谱)

你也许也喜欢

2条评论

露西亚娜 2020年2月15日在7:28

很高兴从这些“最佳新闻”开始新的一天!
Brava Ada,祝您有美好的一天
露西亚娜

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告