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布兰奇与橘子霜

布兰奇与橘子霜。丰富的色彩和风味带来新鲜,清淡,芬芳的甜点,让您享受春天。我马上告诉你,我是在特殊成分(一种浓缩的水牛乳)的实验中准备的,下面将对此进行讨论。但是,当然,在食谱中,您还会找到准备这种白葡萄酒与普通全脂牛奶一起食用的剂量。看看我所有的食谱 甜甜圈 和的 果冻 寻找有趣和美味的替代品。

牛奶奶油(可以吃的白色西西里人奶,也可以用杏仁奶制成)甜,淡,细腻,带有肉桂和香草的味道,并结合了柑桔糖霜,可以软化牛奶的甜味。布兰奇曼。基本上,我结合了两种传统的西西里食谱,以甜蜜为乐。甜点很容易准备,但要注意准备时间。前一天,必须制作乳脂,该乳必须整夜变硬,并且必须注入柑桔皮。第二天,我们准备普通话冰并完成所有操作。

水牛牛奶

我所说的特殊成分叫Latterì,它是一种100%的水牛乳,脂肪含量为18%,经冷浓缩,被剥夺了50%的水,并在低温下储存,以保持其不变。它的所有感官品质均由ILC La Mediterranea SpA为甜食和咸味餐饮专业人士生产。

我已经开心了几个星期,以我的想象力所建议的各种方式来测试这种牛奶,并且我正在慢慢学习管理它,因为它具有极高的奶油稠度(比奶油更接近牛奶而不是牛奶)并且具有天然风味。甜。一段时间以来,我发现了水牛油,在甜味和咸味食谱中都经常使用。现在,我真的很欣赏这款产品,它使您可以在甜点中使用更少的糖和更少的淀粉,并为咸味菜肴提供精致而柔软的风味。

香蕉和柑桔冻

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 为了白吃
  • 500毫升水牛牛奶或全脂牛奶
  • 20 grammi di farina (oppure 30 克 di farina se usate il latte intero)
  • 30克糖(或 如果使用全脂牛奶,则需要70克糖)
  • 1汤匙有机香草精
  • 少许肉桂粉
  • 为普通话
  • 500毫升橘汁
  • 3的热情 磨碎的橘子
  • 45 克 di maizena o di fecola
  • 60 克 di zucchero semolato
  • 红醋栗作为装饰,足够

方法

cremabufalaemandarini 3

对于白酒:将淀粉和糖放入锅中;慢慢加入 一点水牛牛奶,一直搅拌,直到您得到一种光滑的面糊而没有结块。加入其余的牛奶,肉桂和香草精。将平底锅放在火炉上,用小火煮;一直搅拌直到奶油变稠。如果您使用全脂牛奶,请按照我指定的剂量执行相同的步骤。

将水牛牛奶奶油倒入杯中,当到达 室温,冷藏至少3小时或直到变硬。我建议在前一天晚上制作面霜,这样它就有时间固化一整夜。

对于橘子霜: lavare 柑橘类水果,切碎3个果皮 橘子,然后将其注入30毫升的天然矿泉水中。将其浸泡过夜,然后过滤水并将其添加到已过滤的橘汁中。 将玉米淀粉溶解在液体中(用指尖确保没有结块),然后加入糖并在平底锅中小火煮,并用打蛋器不断搅拌以避免结块。

混合物沸腾后,煮5分钟,不断搅拌:您会看到乳脂会稍微变稠,颜色会变得发亮和明亮。关掉热源,将奶油留在室温下,不时搅拌:它必须变温但保持 还是有点流体。所以,在霜上 现在变硬,倒入普通话冰,然后将所有物品放回冰箱 直到明胶固化:请记住,明胶的稠度必须柔软且呈乳状(如西瓜霜),因此在冰箱中放置4-6个小时就足够了。

上菜之前,先用红醋栗或去皮的橘子楔子装饰甜点。请享用!

布兰奇与橘子霜
布兰奇与橘子霜

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8条评论

凯瑟琳 2015年5月6日在11:49

节目!显示您的食谱,其中结合了两个西西里勺子甜点,并显示了整个站点。我还想用现代的手法来增强我的土地(我来自巴勒莫市)的产品。我喜欢,我喜欢! Complimentissimi,这些天我会尝试这种甜点,但我已经知道这太棒了!

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多莉 2015年4月8日18:36

当然,浓缩的水牛乳一定是一种美味,而这种甜味是一种夸张的美味!但是,我在哪里可以找到帕维亚浓缩水牛牛奶?好吧,我将用全脂牛奶来做。祝贺您的食谱。

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安娜 2015年4月8日17:34

嗨,艾达!
普通话或橘子霜可以储存在冰箱或贝恩玛丽中,以便准备今年夏天再次食用吗?
我想在露台上享受它:-)
吻安娜

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玛丽亚·特蕾莎(Maria Teresa) 2015年4月8日17:00

你好,
我可以用橙汁代替普通话吗?
如果您保持相同剂量?

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