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女士之吻

女士之吻,小榛子饼干,加黑巧克力奶油

今天,传统的皮埃蒙特风味甜点,我是baci di dama,是糕点大师卢卡·蒙塔西诺(Luca Montersino)的完美福彩3d今天的字谜。 女士之吻小巧而致命:两个非常易碎且呈黄油状的半球,由杏仁或榛子粉制成(例如,在我的案例中),外加一层薄薄的巧克力。一口吃,另一口拉。每次去皮埃蒙特,只要有可能,我都不会放弃品尝daci的乐趣,而且我会为自己列出最佳的个人排名。顺便说一句,它们也是DIY情人节礼物的完美饼干。

上次我购买了特制的Tonde Gentili delle Langhe IGP榛子粉,我决定在家自制baci di dama,这也是因为它们非常适合在圣诞节期间食用,并且可以长期保存。如果您喜欢放弃用自己的双手制作的Cookie的想法,我建议您看一看所有 饼干福彩3d今天的字谜。您一定会找到适合自己的东西或为自己所爱的人奉献的好东西

如何为女士之吻制作榛子粉

显然,如果找不到榛子粉,则可以在家里烤些榛子(如果需要,也可以是杏仁),去掉外皮并将其与少量糖混合,以自制。糖用于确保精油不会丢失,但被糖吸收 (然后必须从配方中减去糖的量)。

完美女士之吻的秘诀

制作女士之吻的过程非常简单,但是有一个小窍门:面团制成后,必须在冰箱中保存至少12个小时。这样,面团中所含的黄油将变硬。您将可以通过手动操作面团来获得完美的球,这些球在烤箱中将变成同样完美的半球。就个人而言,在形成小球之后,我将它们在冰箱中放置至少一个小时,然后烘烤饼干。

所有球都必须具有相同的重量,这很重要:我所有的球重6克,事后看来,我会把它们做得更小。因此,停止懒惰并称重每个球。在这么小的饼干中,甚至可以看到1克的差异。

最后,严格静态烤箱的温度必须为150度。不多也不少。我像往常一样在baci di dama装满了融化在贝恩玛丽中的黑巧克力。但是您也可以使用巧克力或榛子奶油。但是要注意,使用可涂抹的乳霜,亲吻的两个部分将不会粘合,因此将更难以处理。美好的一天!

女士之吻(Luca Montersino的配方)

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 根据大小,用于50-60 BACI DI DAMA的剂量:
  • 240克面粉00(W180,普通的超市面粉都可以)
  • 200克糖粉
  • 200克榛子(或面粉)或榛子粉
  • 200克黄油
  • 1个蛋黄
  • 20克全蛋(打一个鸡蛋,称重,取一半)
  • 少许盐
  • 黑巧克力填满女士的吻,就足够了

方法

女士之吻,Luca Montersino的福彩3d今天的字谜

女士之吻

女士之吻的准备非常迅速。如果没有榛子粉,则在烤箱或平底锅中烘烤榛子数分钟,用力揉搓除去皮肤(除非它们是没有皮的),然后在混合器中与50克砂糖混合。然后,必须从配方中的一般糖量中减去用于混合榛子的糖量。
将榛子粉,过筛的00面粉,盐,糖粉,蛋黄和全蛋放在工作表面,碗中或搅拌机中。处理所有成分,直到得到柔软均匀的混合物。将混合物包裹在保鲜膜中,并在冰箱中放置至少12小时。
第二天,从女士混合物中取出重5-6克的小球,作为女士的吻。重要的是,您要称重每个球并且它们都具有相同的重量,这样既可以获得完美的女士之吻,又可以确保均匀烘烤饼干。
将球放在衬有羊皮纸的烤盘上,不要太靠近(通过烹饪,球会略微膨胀并变成半球)。将带有女士之吻的锅放在冰箱中,让其静置至少一个小时。
将烤箱预热至静态150度。将女士的吻放在烤箱中,煮20分钟或直到变成金黄色。从烤箱中取出饼干,使其完全冷却而不会碰到它们(它们会碎裂)。将黑巧克力在水浴中融化,使其稍微冷却。小心地将球配对,因为它们非常易碎。在baci di dama中加入黑巧克力,等待30分钟后再享用,以使巧克力变硬。请享用!
女士之吻

女士之吻

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