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Babaganoush(原始配方)

Babaganoush(原始配方)

Babaganoush只不过是一种以香料和香草调味的美味冷茄汁。像鹰嘴豆和塔希纳鹰嘴豆泥,babaganoush也有中东血统。它是基于烤或烤茄子的冷奶油。然后,与传统 芝麻奶油 (我买了 亚马孙,但现在在许多超市都可以找到), 芝麻油 或特级初榨橄榄油,柠檬汁。并以烟熏辣椒粉调味,使其具有非常特殊的味道,新鲜的薄荷和烤芝麻。

传统上搭配 皮塔 或阿拉伯面包,但您也可以使用烤罗马面包,以增强意大利风味。由于茄子是夏季的旺季(您已经阅读了有关 30根茄子的菜谱?),这是一种开胃菜,需事先准备并冷食,非常适合在露台上享用海边晚餐。将鹰嘴豆泥和babaganoush放在桌子的中央,并用面包分享盘子,享受奶油。我还建议您准备将未加工的蔬菜浸入奶油中,例如黄瓜,胡萝卜,芹菜,西红柿,辣椒:您将享用纯素食主义者,并品尝美味,清淡和新鲜的开胃菜。

在西西里岛,我们准备了所谓的“茄子鱼子酱':烤茄子奶油,我通常会搭配希腊酸奶和薄荷,同样好,但比babaganoush辣。准备babaganoush的过程非常简单。将茄子深切成薄片并用铝包裹后,只需在烤架(如果很幸运)或烤箱中烹饪茄子。然后,您只需将果肉与其他成分混合即可。请记住,这是一种食谱,您可以根据自己的口味改变芝麻酱,柠檬和香料的量,所以请尝试!美好的一天。

BABAGANOUSH(茄子和塔希那奶油),原始配方

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 800克条纹茄子(2个中号)
  • 80克芝麻酱芝麻糊
  • 一瓣大蒜
  • 熏辣椒粉,刚好
  • 麻油或特级初榨橄榄油就足够了
  • 半有机柠檬汁
  • 新鲜的薄荷,刚好
  • 芝麻就够了
  • 盐和胡椒粉,刚好

方法

Babaganoush(原始配方)

准备babaganoush既快速又容易。将烤箱预热至200度静态。将茄子洗净,切成两半,而不去掉茎。将茄子用铝箔纸包裹,放在锅中煮40分钟或直到变软。让它们完全冷却。

当茄子变冷时,用勺子将果皮中的所有果肉除去,然后放入搅拌机中。将其混合并加入芝麻奶油,烟熏辣椒粉,麻油或特级初榨橄榄油。加盐调味和柠檬汁。品尝一下babaganoush是否符合您的口味,或者是否需要添加柠檬,辣椒粉,芝麻或油。您需要获得光滑而浓密的乳霜。

将茄子奶油放到一个大碗中,撒上特级初榨橄榄油,并用少许烟熏辣椒粉,轻烤芝麻和新鲜薄荷叶装饰。我还添加了少许现磨的黑胡椒。请享用!

Babaganoush(原始配方)
Babaganoush(原始配方)

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