Babaganoush只不过是一种以香料和香草调味的美味冷茄汁。像鹰嘴豆和塔希纳鹰嘴豆泥，babaganoush也有中东血统。它是基于烤或烤茄子的冷奶油。然后，与传统 芝麻奶油 （我买了 亚马孙，但现在在许多超市都可以找到）， 芝麻油 或特级初榨橄榄油，柠檬汁。并以烟熏辣椒粉调味，使其具有非常特殊的味道，新鲜的薄荷和烤芝麻。
传统上搭配 皮塔 或阿拉伯面包，但您也可以使用烤罗马面包，以增强意大利风味。由于茄子是夏季的旺季（您已经阅读了有关 30根茄子的菜谱？），这是一种开胃菜，需事先准备并冷食，非常适合在露台上享用海边晚餐。将鹰嘴豆泥和babaganoush放在桌子的中央，并用面包分享盘子，享受奶油。我还建议您准备将未加工的蔬菜浸入奶油中，例如黄瓜，胡萝卜，芹菜，西红柿，辣椒：您将享用纯素食主义者，并品尝美味，清淡和新鲜的开胃菜。
在西西里岛，我们准备了所谓的“茄子鱼子酱'：烤茄子奶油，我通常会搭配希腊酸奶和薄荷，同样好，但比babaganoush辣。准备babaganoush的过程非常简单。将茄子深切成薄片并用铝包裹后，只需在烤架（如果很幸运）或烤箱中烹饪茄子。然后，您只需将果肉与其他成分混合即可。请记住，这是一种食谱，您可以根据自己的口味改变芝麻酱，柠檬和香料的量，所以请尝试！美好的一天。
BABAGANOUSH（茄子和塔希那奶油），原始配方
打印此
配料
- 800克条纹茄子（2个中号）
- 80克芝麻酱芝麻糊
- 一瓣大蒜
- 熏辣椒粉，刚好
- 麻油或特级初榨橄榄油就足够了
- 半有机柠檬汁
- 新鲜的薄荷，刚好
- 芝麻就够了
- 盐和胡椒粉，刚好
方法
准备babaganoush既快速又容易。将烤箱预热至200度静态。将茄子洗净，切成两半，而不去掉茎。将茄子用铝箔纸包裹，放在锅中煮40分钟或直到变软。让它们完全冷却。
当茄子变冷时，用勺子将果皮中的所有果肉除去，然后放入搅拌机中。将其混合并加入芝麻奶油，烟熏辣椒粉，麻油或特级初榨橄榄油。加盐调味和柠檬汁。品尝一下babaganoush是否符合您的口味，或者是否需要添加柠檬，辣椒粉，芝麻或油。您需要获得光滑而浓密的乳霜。
将茄子奶油放到一个大碗中，撒上特级初榨橄榄油，并用少许烟熏辣椒粉，轻烤芝麻和新鲜薄荷叶装饰。我还添加了少许现磨的黑胡椒。请享用！
