fbpx

Arrubiòlus(撒丁岛雀鲷配意大利乳清干酪)

今天,我带您到狂欢节盛行的撒丁岛,用狂欢节时期特有的意大利乳清干酪和藏红花制作撒丁岛的小食客arrubiòlus。名称“ isarrubiòlus”(撒丁岛北部的rujolus)来自“arrùbiu”,在撒丁岛语中表示红色。这是因为这些传统上以肉丸子形状制成的煎饼在面团内部具有蛋黄,橘子皮和藏红花,这使煎饼呈红色。我非常贪婪的arrubiòlus(也称为“ brugnolus de arrescottu”)确实很容易准备。食谱是从我岳母那里经过精心测试的,就像 撒丁岛美食 我从她或撒丁岛的厨师那里得到的公开信息。

我想提醒您,意大利传统上为狂欢节准备的糖果非常丰富。您会在我的中找到一些,例如chiacchiere,struffoli或castagnole 嘉年华食谱.

我的秘诀

我们来谈谈一些小注意事项:要制作arrubiòlus,需要干燥的羊乳清干酪。让其在冰箱中沥干过夜。在撒丁岛,为准备这些狂欢节油条,还将略带酸味的新鲜奶酪“ casu axedu”与意大利乳清干酪一起使用,在岛外找不到。同样,不要在柑桔皮和藏红花上ski脚,这对味道至关重要。最后,在Sarrabus地区,这些薄煎饼一旦煮熟,就在热蜂蜜中涂上橙皮(像struffoli)。但是在卡利亚里(Cagliari),他们更经常撒上砂糖(例如栗子)。我选择了后者,并使用了红糖,但下一次我将尝试用蜂蜜上釉,因为我认为它们一定很棒。我似乎已经告诉了您一切,所以,油炸和美好的一天!

ARRUBIOLUS,撒丁岛栗子与RICOTTA

打印此
部分: 10 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 500克非常干的羊奶意大利乳清干酪(我建议您购买600克,因为排干它可以减轻体重)
  • 300克粗磨粉
  • 200克砂糖
  • 一汤匙牛奶来溶解藏红花
  • 一撮细盐
  • 5个蛋黄
  • 磨碎的两个有机橙皮和两个有机柠檬皮
  • 5克发酵粉
  • 一袋藏红花或相当于雌蕊的小袋
  • 花生油炒,正好
  • 重磨粗面粉以撒出arrubiòlus,正好
  • 砂糖或蜂蜜来装饰阿鲁比洛斯

方法

Arrubiòlus(撒丁岛雀鲷配意大利乳清干酪)

为了准备撒丁岛狂欢节中的意大利乳清干酪arrubiòlus和意大利乳清干酪和藏红花,我建议您在前一天购买意大利乳清干酪,然后将其放在漏斗中,并用保鲜膜覆盖,以减少多余的水分。意大利乳清干酪越干燥,薄煎饼越好。将重新研磨的粗面粉倒在工作面上,在中心打一个洞,然后打碎鸡蛋。您可以选择放入3个完整鸡蛋还是5个蛋黄。混合均匀,然后加入溶解在很少量的热牛奶(一汤匙)中的羊奶乳清干酪,砂糖,盐,磨碎的橙子和柠檬皮和藏红花。

用手大力揉搓,直到得到均匀的混合物,然后再制成面包。混合物可能略微潮湿或发粘-这是正常现象。将面团包裹在保鲜膜中。在室温下静置至少30分钟。

用稍微湿润的手,从面团中切出许多相等大小的块,然后将它们滚动在手中,制成小球:大小无关紧要,但对于烹饪而言,至关重要的是,小球的重量均应相等。您可以将意大利乳清干酪撒丁岛栗与核桃或枸杞一样大,不同之处仅在于烹饪时间。我喜欢小煎饼。

通过磨碎的粗面粉中的每个arrubiòlus,然后在165-170度的高花生或高油酸葵花籽油中油炸。撒有意大利乳清干酪和藏红花的撒丁岛煎饼将在准备就绪时浮出水面,并呈现出光泽的颜色(因此,名称arrubiòlus,撒丁岛的arrubiu意思是红色)。将多余的油放到吸收纸上,以排出多余的油。当撒丁岛狂欢节薄煎饼变热时,您可以将其在砂糖中滚动(我用过的是甘蔗糖),或者在锅中上釉,并用蜂蜜加热,里面放有磨碎的橙皮,如在Sarrabus地区使用的那样,并进行装饰阿鲁比卢斯蜜饯橙皮。请享用!

Arrubiòlus(撒丁岛雀鲷配意大利乳清干酪)
Arrubiòlus(撒丁岛雀鲷配意大利乳清干酪)

你也许也喜欢

6条评论

码头 2019年2月17日13:28

可以肯定的是,您不会犯错:今天,我用您的红色章鱼酱和这些极好的雀鲷共进午餐(加上蜂蜜,它们真好吃!!)再次感谢您的工作和建议。来自深北的快乐星期天...
码头

回复
阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年2月17日17:20

我很高兴一切都对您有利,并且您喜欢一切。感谢您的发言,这是该博客存在的最佳理由。谨向您和所有深北地区致以最良好的祝愿。艾达

回复
伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年2月15日在08:44

藏红花超级好
谢谢
一个大大的吻

回复
阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年2月15日16:17

谢谢!是的,甜点中的藏红花是撒丁岛的典型传统。最好的祝福,艾达

回复
安东内拉 2019年2月15日在7:42

亲爱的艾达,早上好!
这些糖果多么美丽,是开始新一天的理想形象!
说什么?大家狂欢快乐-
一声问候!安东内拉

回复
阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年2月15日16:17

嗨,安东内拉,早上好!我保证,您将不得不忍受几场狂欢节糖果,然后一切都结束了!拥抱,艾达

回复

发表评论

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的数据.

埃佐奇报告此广告