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西西里风格的酿小牛肉烤

西西里风格的酿小牛肉烤

西西里风格的烤牛肉,塞满胡萝卜,培根,西西里西兰花和煮熟的鸡蛋,并用蔬菜和白葡萄酒调味。丰富多彩的肉类菜肴,必定会让您的客人在餐桌上大吃一惊。烤土豆配迷迭香或奶油土豆泥是理想的佐餐。

这是我妈妈经常在周日准备的食谱,很明显是在吃了一大堆之后 面食'NASCIATA ALLA MESSINESE 或一个 安娜勒·蒂·帕拉米塔纳,保持光明。简而言之,让我们面对现实吧:西西里的午餐总是很棒。

不要忘记,用西西里酿小牛肉酱调味,您也可以调味意大利面,最好是加鸡蛋,再加一点黄油,黑胡椒粉和大量的佩克立诺干酪和帕玛森干酪。今天的菜是对西西里经典菜的家庭重新诠释,即用菠菜,培根,奶酪和煎蛋馅牛肉制成的假瘦肉或“ farsumagru”: FALSOMAGRO ALLA PALERMITANA 不容错过,在我的YouTube频道上,您还可以找到 视频食谱 一步步。

另一方面,如果您想准备法式调味酱,则必须用番茄酱烹饪。所以看看所有我的 西西里食谱 祝您有美好的一天!

西西里馅牛肉烤

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 800克magatello或小牛肉圆,像一本书一样打开,打得很熟
  • 2根胡萝卜
  • 3个煮鸡蛋
  • 西西里西兰花300克,净重
  • 6片切成薄片的培根
  • 盐和胡椒粉按要求
  • 7汤匙特级初榨橄榄油
  • 2杯干白葡萄酒
  • 1个大金洋葱
  • 迷迭香
  • 20克黄油

方法

用沸腾的盐水将西兰花切成小块,将其沥干,然后用1汤匙的特级初榨橄榄油在锅中炒5分钟,必要时加盐调味,以调味。将胡萝卜去皮并去掉末端,然后在沸腾的盐水中煮沸10分钟。

将小牛肉在两侧加盐和胡椒粉,然后在工作面上摊开。将培根切片放在肉的整个表面上,在各面上留一英寸,然后将花椰菜摊开,将煮熟的鸡蛋一个接一个地放置,并与胡萝卜重叠。仔细滚动肉直到形成紧密的香肠。用木串将两端封闭,以便将它们尽可能密封,然后用厨房细绳将肉绑起来。

将黄油和黄油放在平底锅中,然后将烤小牛肉的各个侧面都变成褐色,直到颜色变好为止。加入切碎的洋葱,并与白葡萄酒上釉。酒精蒸发后,加入迷迭香并盖上锅盖:中火煮30分钟。肉煮熟后,如有必要,可通过中火减少烹饪调味料,然后将其混合以获得奶油。

将烹饪好的肉切成薄片,切成薄片。请享用!

配对:我们选择的啤酒接近葡萄酒的特性。我们建议 长生不老药由皮埃蒙特啤酒厂Baladin生产。这种纯麦芽红具有很高的酒精含量(10%体积),而且身体也很好。它的味道是 干燥,略带辛辣,带有水果和焦糖味和细腻的泡沫。

 

 

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1条评论

卢卡 2014年4月5日06:10

好,好食谱

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