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圣诞烧烤:15种食谱让客人大吃一惊

Falsomagro alla Palermitana,西西里美食的传统第二道菜,而rFalsomagro alla Palermo:用萨拉米香肠,菠菜和煎蛋馅的肉。

您是否想要15种简单而优雅的圣诞节烤菜食谱来使您的客人大吃一惊,给人留下深刻的印象,并保存您的圣诞节菜单,从而摆脱平庸的主菜的困扰?我会告诉您一些您已经知道的事情:很难像圣诞节或新年那样精心制作一个庞大的菜单(您已经 特殊的圣诞节食谱和菜单?)。对我来说,最复杂的部分一直是主要课程,尤其是肉类菜单。因为我非常喜欢鱼,所以我经常做鱼。这就是为什么我经常在重要场合使用不同的肉类(只要它们非常嫩且煮得很完美)在简单的或带馅的烤盘中躲避的重要原因。

我想你们大家都很忙,不仅要为圣诞节晚餐和午餐做准备,而且要为整个整个节日期间做准备。然而,要度过一段庆祝的时光,要有责任感,考虑到卫生紧急情况,其行列会有所减少。

如您所知,烤通常意味着可以在平底锅或烤箱中烹饪的中等大小的肉。也可以将其塞入内部或塞入并卷起。可以用任何肉类烹制出色的烤肉:牛肉,小牛肉,猪肉,羊肉,兔子,鸡肉。我认为,用途最广泛的肉是猪肉,但是例如,将兔子卷起来是一种无与伦比的乐趣。

猪里脊橙,无花果,栗子和洋葱

完美圣诞烤的一些技巧

现在,您可以选择一些圣诞节秘方中的一些小技巧,以备不时之需。第一个建议看似微不足道,是选择一种高质量的肉,并根据配方要求屠夫进行正确的切块:里脊肉(无骨)或猪腰(有骨),猪肉架子,羊肉(有骨) ,无骨的兔子,切成薄片或粉红色的牛肉或小牛肉,牛肉或猪肉里脊。再说一次,早点买 厨房温度计 我告诉你要购买多年( 亚马孙 找到一个广泛的选择,所有预算都没有借口)。绝对确定地知道肉的中心温度对于获得完美的烤肉至关重要,而不是生且不干燥。

在开始准备烤肉并仔细加盐之前,将肉在室温下放置至少一个小时,然后将其整个按摩。用特级初榨橄榄油将肉的各个面都充分烤成褐色。不要着急,因为褐变会引起“美拉德反应”,即糖和蛋白质的转化,使烤肉具有典型的美味味道。

另一方面,正如我们在许多地方所读到的那样,褐变不能“密封”肉类并防止汁液逸出。为了防止汁液逸出,只有两件事要做:不要煮过肉,也不要刺穿肉。此外,您还需要一个烹饪温度计,最好是一个探针:在未加工的时候将其插入肉的中央,在合适的温度下振铃并在烹饪后将其取出,这样肉就不会流失液体。正确的温度是多少?现在我告诉你。

英式烤牛肉

烹饪烤的理想温度

  • 牛肉:45°-52°罕见(低于50°时为暗色)-55°-65° 中度烹饪(低于60°时呈粉红色和嫩)-65°-70°度做得很好
  • LAMB:温度也取决于切割的程度。对于肋骨和腰部,推荐温度为57°-60°,对于腰部65°,对于腿部80°
  • 猪肉:最佳建议温度为72-75°,对于鱼片,建议温度为68-70°
  • 鸡肉:鸡肉煮熟食用。最低温度必须为72°-75°
  • 兔子:最低烹调点是74°

适合初学者的简单而美味的烤肉

这15个圣诞节烤食谱中有一些令客人感到惊讶,有些有些复杂,但其中有三个非常简单。迄今为止,最简单的烘烤方法包括三种成分,可为您提供简单却美味的食谱,绝对是 猪里脊肉和牛奶。搭配经典(且广受喜爱)的烤土豆配黑胡椒和迷迭香调味的配菜。得益于牛奶的凝结,肉酱是由自己创造的,绝对是惊人的。你也可以看那里 视频食谱 我所有的提示逐步介绍。

如果您有烹饪温度计,请为您准备一个正宗,优雅而多汁的温度计 烤牛肉 这将是一个散步。严格与土豆搭配食用,或者搭配顶级蘑菇和樱桃酱使其更特别。为了让您的客人凝视。

这是法国菜谱,但 烤羊肉 :疲劳只能由屠夫来完成,屠夫必须准备正确的切口,即肋骨。对于其余的一切,都是下坡的:还有什么比看到这头雄伟的烤羊肉更壮观的东西了?猪排配啤酒和栗子

猪柳烤:非常嫩

如果您是少数人(并且这个圣诞节我怕大家庭聚会被禁止),那么您可以选择用猪里脊肉代替猪里脊肉来准备烤肉。圆角小得多,但多汁多汁。当然,它的烹饪时间也更少。这是2至6人的理想选择。我绝对喜欢的三种食谱都充满了滋味,非常适合作为第二道圣诞菜。

让我们从 梅子和葱的猪肉片:李子同时给酱汁带来酸甜的味道,与猪肉完美搭配,而葱则是普通土豆的替代原始配菜。猪肉和水果的结合已经很成熟:它来自北欧国家,但也征服了我们,从苹果开始,以无花果或李子结束。

我提议的第二个圣诞节烘烤是  猪排和啤酒和鸡扒。在这种情况下,鱼片已经切成小段(非常方便),然后用生火腿包裹起来。栗子和啤酒创造 浓郁可口的风味和酱汁:绝对不容错过。

不能错过圣诞节烤肉 猪肉馅料的西西里人。此食谱还包括已经装满奶酪和干番茄的单个部分,准备在桌子上食用。它很美味,最重要的是原始的,而不是通常的烤肉。

在锅中烤水果:原始而美味

在烤箱里烤和在锅里烤之间,我几乎从没有怀疑过:我更喜欢在褐变好之后在锅里做饭,因为它会使肉变软,并允许我准备柔软可口的调味酱和调味料。当我将肉与水果搭配时,尤其如此。谈到15种圣诞节烤制食谱,让客人大吃一惊,我一定会加入一些猪肉和水果搭配的食谱,真是太好了。传统的加苹果的做法是,但也许很少有人尝试将猪肉与木瓜一起食用。一个非常普遍的习俗,特别是在北非为此,我建议 煮熟的苹果猪肉里脊,橙汁和迷迭香汁,酸甜宜人,非常香。

对于那些喜欢对比的人,这里就是 猪肉里脊配橘子,干无花果和栗子. 在重要时刻,雄伟,美味和完美的第二道菜。

最后,如果您喜欢更传统的组合,那么适合您的食谱就是用蘑菇和蘑菇烤猪肉。细腻的味道,浓郁的冬日香气。与烤土豆一起食用,也可以与柔软而黄油的土豆泥或南瓜一起食用。

西西里风格的毛绒兔子

馅烤:壮观而令人惊讶

说到酿烤,我的眼睛闪闪发亮。首先,因为更少的肉和更多的馅料。然后,因为它们完全可以根据口味进行定制:例如,我不喜欢菜肴中的熟火腿,我经常使用pancetta coppata,但您也可以使用生火腿或熟香肠。您可以使用不同类型的蔬菜或奶酪。结论。烤馅几乎是量身定制的菜肴。

在15种圣诞节烧烤食谱中,最让您的客人感到惊喜的是,该排名中的第一名是 FALSOMAGRO ALLA PALERMITANA,显然没有什么“瘦”,恰恰相反。它是一卷牛肉或小牛肉,以丰富多彩的方式塞满了巴洛克式的外观。作为 西西里毛绒兔子搭配培根,奶酪和菠菜,并搭配其柔软而美味的酱汁。如果您真的想在圣诞节或新年给桌上的每个人都惊喜,那就是完美的菜肴。

总是汇总烤牛肉 搭配煮鸡蛋,胡萝卜和奶酪:这是西西里传统的古老菜肴,当然它更现代,味道更浓。 朝鲜蓟卷猪肉 培根和培根,佐以酱汁和土豆泥切成薄片。

经典,不是卷起来的,而是塞满了干李子,李子烤猪肉 这是一种非常简单的馅料烤。当然是最简单的烤面包。将其与煮土豆一起食用,然后用迷迭香油烤制,即可上桌品尝美味但不太重的菜。

最后,它不是一盘肉,因此从严格意义上讲它不是烤肉,但是我不能在此排名中加入 西西里毛球, 塞满培根,奶酪和水煮蛋,然后在烤箱中烤制,佐以美味的酱汁和大量的金色土豆。当然是最精致的菜,但这是 最了解家庭和爱情的人,因此也最了解圣诞节的人。和孩子们喜欢它。

在这一点上,您在肉类的主菜上应该没有更多的问题了,但是您还没有决定圣诞节的菜单,我建议您浏览一下 特殊的圣诞节食谱和菜单 看看我的食谱集:

 

 

 

 

 

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