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饭团肉丸酱

饭团肉馅塞满肉丸子

在圣诞节,西西里人的arancini穿着红色,就像圣诞老人一样。时至今日,米饭阿兰奇尼主题仍然有所变化: ARANCINI ALLA MESSINESE 以及那些 与开心果 这是西西里大米肉丸酱。一种带有肉酱的arancino,但又带有暴食的罪恶:arancino的内部包含用番茄酱煮熟的小而柔软的肉丸。我用酱汁调味了意大利调味饭,然后在肉丸馅中加入了起司和豌豆。这是我今年圣诞节的饭团。

圣诞大米稀饭和西西里菜单

实际上,在圣诞节期间,在西西里岛,传统上会吃到阿兰奇尼,显然除了我在文章中告诉您的庞大菜单之外 小圆球的半串行时序中的圣诞节。我祖母曾经说大米能赚钱。我可以肯定地说那不是事实,因为我吃了很多,但只增加了几磅。但是我喜欢尊重传统,因此每年我都会以不同的版本来准备它们。在所有我的之中 阿兰西尼食谱 您一定会找到一种能激发您灵感的米饭阿兰奇尼食谱。我知道你们中许多人正在这样做,对此我感到很高兴。而且,通常,您可以在 食谱和圣诞节菜单 寻找即将到来的假期的想法和灵感,这些想法和灵感与往常有很大不同。

确实,如果您愿意,可以在为圣诞节准备的西西里菜单中插入一种或两种类型的arancini: 圣诞菜单2018 它在 2019年.

肉丸沙司米饭比那些更费力 传统的肉酱
因为您必须准备很多非常小的肉丸,而当榛子时则要大。炸丸子后,必须在番茄酱中煮熟。意大利调味饭也加了番茄酱,因为在汤中初步烹饪后,加入了肉丸酱。

但是,结果将使您为这些小小的努力而报答:这些阿兰奇尼非常贪婪,品味高傲,每个人都会爱上它们,相信我。与往常一样,我建议您提前几个小时准备酱汁和意大利调味饭,这样当您形成阿拉尼奇时它们会很冷。您也可以制作arancini,并将其放在冰箱中过夜。最后阶段的第二天,即面包,不会给您带来任何问题。

如果您仍然对如何制作完美的arancino存有疑问,请看一看 视频食谱 一步一步,您会发现这并不困难。现在,祝您有个美好的一天。

饭团肉馅塞满肉丸子

米饭酱配芥末酱

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部分: 6 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 对于钠盐的标签:
  • 100克牛肉末
  • 100克切碎的小牛肉
  • 猪肉末100克
  • 半打蛋
  • 一块陈旧的面包或一匙面包屑
  • 半洋葱
  • 几片香菜
  • 一瓣大蒜
  • 750毫升番茄酱
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 一块辣椒(可选)
  • 对于包装:
  • 100克已在盐水中煮熟的豌豆
  • 150克taleggio或其他软奶酪
  • 对于意大利干酪:
  • 500克Carnaroli大米
  • 特级初榨橄榄油,足够
  • 半葱
  • 100 克切碎的帕马森芝士多克粉
  • 30克西西里胡椒粉
  • 60毫升白葡萄酒
  • 60 grammi di burro
  • 盐和胡椒粉,刚好
  • 蔬菜汤,刚好
  • 肉丸的调味料就足够了
  • 对于面包:
  • 面粉,刚好
  • 磨碎的面包,刚好
  • 3 uova
  • 盐,刚好
  • 花生油炒,正好

方法

对于带酱的肉丸:在准备带肉丸酱的汤圆之前,您必须准备带酱肉丸。程序非常简单:将碎肉放入碗中,将面包浸入水中并充分挤压,将打好的鸡蛋,少许切碎的欧芹,一汤匙的帕玛森芝士,盐和胡椒粉揉成混合物。形成许多非常小的肉丸(只需一小撮肉就足够了)并通过面包屑。用热的花生油炒肉丸(几秒钟就足够),沥干水分放在一边。

对于番茄酱,将洋葱切碎,在平底锅中加入特级初榨橄榄油和辣椒棕色,然后加入番茄酱。加入盐煮盖15分钟,然后加入炸肉丸,盖上盖再煮20-30分钟。

准备好酱汁肉丸后,即可准备意大利调味饭。我建议您提前几个小时准备好并将其存放在冰箱中。您也可以将已经形成的arancini放在冰箱中过夜,这样第二天就可以给它们上面包了。

对于洋葱:将洋葱切碎,用特级初榨橄榄油和少许水煮成褐色,直到洋葱枯萎为止。加入米饭,用小火烤几分钟,偶尔搅拌。用白葡萄酒上釉,使酒精部分蒸发。然后加入一部分热汤和少许盐,像煮意大利饭一样继续煮。一旦肉汤的第一部分被吸收,从肉丸中加入一点调味料。加入调味料和少许肉汤继续烹饪,直到得到浓稠且极度纯正的意大利调味饭:要获得仍留在阿拉伯杏仁中的米饭,您需要将意大利调味饭煮至通常时间的一半左右。

大米准备好后,放热,加入黄油和帕玛森芝士,必要时加盐调味,并充分混合。 将意大利调味饭倒入两个盘子中,并尽可能地摊薄。用保鲜膜覆盖并完全冷却。如有必要,存放在冰箱中。
饭团肉馅塞满肉丸子

当阿拉伯调味品的烩饭变冷时,将其放在手掌上,压碎,如在 视频食谱 一些与肉酱的ancini。将3-4个肉丸和酱汁,豌豆和奶酪切成小方块,放在米饭的中央。盖上更多米饭,然后轻轻按压以压实手中的arancino,以免馅料散发出来,并且arancino在外部变得紧凑。

一旦形成所有的arancini,将其放在冰箱中至少3-4小时。您也可以将它们放在冰箱中过夜,这样使面包变得容易得多。将面粉放在三大盘中,放少许盐,将面包屑和打好的鸡蛋与一汤匙或两汤匙水和少许盐放在一起。首先将面粉中塞满肉丸酱的饭团面包在面粉中,然后将其均匀地放入打好的鸡蛋中,最后将其放入面包屑中,轻轻地压以使其粘在一起。

在适当的温度165-170度下,用丰富的花生油或高油酸葵花籽油煎制花生米(通常需要 厨房温度计,或者您已经购买了它?),这样,arancini会在大约5分钟的时间内缓慢煮熟,以使奶酪有时间融化。享受阿拉尼奇 一碗米饭,里面塞满了非常热的肉丸(但它们也很冷),请尽情享用!

配对: 埃特纳火山白沙 ,Cantina Firriato的Etna Doc。一种活泼的矿物质白葡萄酒,是从埃特纳(Etna)葡萄栽培的象征品种卡里坎特(Carricante)和卡塔拉托(Carratarto)葡萄中获得的。这款酒具有极高的新鲜度,同时又浓郁,是油炸食品的理想之选,其结构足以支撑复杂的配方,例如带有调味酱的Arancini。在10度左右的温度下食用。

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