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炸鱼

炸鱼:西西里传统鱼类,有着奇妙的海绿色骨头

你知道鱼吗?在西西里岛,鱼是一种非常常见的鱼,尤其是在夏天。在夏天的夜晚,炸鱼(或烤)的食谱是必须的。当我小的时候,我对那条鱼的特征之一着迷:蓝绿色的骨头,非常稀有。如今,鱼中的那种海洋色彩仍然让我着迷。

fish鱼,便宜又健康的蓝鱼

fish鱼(学名:Belone belone),是一种非常优雅的蓝色鱼,其细长的银色身体。它在地中海(但在亚得里亚海中)也很普遍,今天仍然很便宜:墨西拿海峡一直到处都是。它的瘦身和细长的喙可以认出它:与所有油性鱼一样,它含有对人体至关重要的大量必需脂肪酸,例如Omega 3,矿物质盐和维生素A。它是一种瘦鱼,具有极好的蛋白质摄入量。如果可以这样说,gar鱼的缺点是它们有很多刺。

而且,由于它是典型的西西里蓝色鱼类,所以别忘了看看所有 西西里食谱 e a tutte le mie 蓝鱼食谱。  在西西里岛,通常是在烤架上,撒上面包屑或炖煮的烤箱中,在装有樱桃番茄的锅中准备的,但前提是它们的大小必须中等。相反,当像这样的中型鱼时,炸鱼的最佳方法是煎炸:只需切成小块,用硬质小麦粗面粉裹面包屑,然后浸入沸腾的油中。炸鱼非常美味,可以用手热食。美好的一天!

油炸的AGUGLIE(西西里食谱)

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部分: 4 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 4个gar鱼
  • 重磨硬质小麦粗粉
  • 加盐,刚好
  • 花生油或葵花籽油(高油酸),足够
  • 2有机柠檬

方法

炸鱼

如果您没有鱼贩来清洗the鱼,则必须这样做。别担心,因为它很容易:用锋利的刀或剪刀从头到腹做一个切口。拿破烂鱼,去掉内脏。还切断头和尾巴。将鱼的身体分成相等的部分(通常我将它们分成三部分),并在流水下仔细清洗wash鱼的部分。将鱼放在吸水纸上,然后轻轻地擦一下。

在一个盘子里,放入硬质小麦粗粉(丰富),加盐。将粗粉中的gar鱼面包在面包上,压紧并确保粗面粉在每个点上都附着。

用平底锅(如果有的话,我建议用炒锅)加热花生油或葵花籽油(高油酸型,更耐高温)。当油温达到160度时(我一直建议您购买价格低廉但不可缺少的烹饪温度计),将the鱼切成薄片。将鱼煎至金黄色,约5分钟。

炸后,将鱼肉放在吸水纸上以吸收多余的油脂。立即将炸的fish鱼放入碗中,用柠檬楔装饰。至少对我来说,完美的配菜是番茄沙拉配Tropea洋葱和新鲜牛至。我夏天的味道。请享用!

配对:Firriato“ Quater vitis”白葡萄酒,取自西西里岛不同地区的精选本地葡萄混合而成:Carricante dell’Etna,Carratarto,Inzolia和Zibibbo。香气浓郁,从橙花到白色水果和异国水果(菠萝和芒果)不等。口感复杂,新鲜且醇厚。

炸鱼
炸鱼

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1条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2018年8月30日在08:44

超级好吃

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