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嘉年华会

今天,我带您到撒丁岛,使用传统上为狂欢节准备的撒丁岛食谱:Gallura acciuleddi。之所以称为“ acciuleddi e meli”,是因为它们以蜂蜜或什至是“ trecciulini”作装饰。这是一个非常简单的面团,与struffoli的面团没有太大区别,它是用鸡蛋,面粉,糖和猪油制成的,将其油炸然后用蜂蜜和橙皮上釉。是什么使acciuleddi独树一帜,就像撒丁岛糖果和一般情况下经常发生的那样 撒丁岛美食,正在处理中。面团被切成很细的绳,然后将其自己卷起几次,几乎形成链条,交织在一起的手链非常好。

我想提醒您,意大利传统上为狂欢节准备的糖果非常丰富。您会在我的中找到一些,例如chiacchiere,struffoli或castagnole 嘉年华食谱.

这些甜食也被称为trecciulini,非常好,外观精美,可使用很长时间:它们是撒丁岛的宝贵传统的见证之一,撒丁岛是今天狂欢节仍然很盛行的地方。我看到它们是在Nuoro地区制造的,我爱上了它们,决定在家复制它们。由于面团是在一秒钟内准备好的,所以我也将 辅导视频 逐步形成acciuleddi:因此,您将看到如何制作链条以及如何编织链条。我还向您展示了油炸和蜂蜜上光的基本阶段。因此,在今年的狂欢节期间,您将不仅限于struffoli和聊天!美好的一天。

嘉年华会(撒丁岛食谱)

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部分: 8 准备时间: 烹饪时间:

配料

  • 200克粗磨粗粉
  • 100克鸡蛋(大约2个鸡蛋,但要称重)
  • 蛋黄15克(一个小蛋黄,但称重)
  • 30克砂糖
  • 有机橙和柠檬切碎的皮
  • 一撮细盐
  • 30克猪油
  • 上釉
  • 200克野花蜂蜜
  • 有机橙切碎的皮
  • 40克蜜饯橙皮

方法

撒丁岛嘉年华acciuleddi的面团制作快捷,容易:只需将所有配料放在工作表面上,然后揉搓,直到得到坚硬,均匀,略带粘性的,不会粘在手上的面团。如果面团太粘,则添加少许重新研磨的粗面粉。您将需要揉约十分钟。然后将面团包裹在保鲜膜中,并在冰箱中存放至少2小时:这样,面团将获得弹性和活力,并且不再发粘。

从面团中取一些小块,然后如视频中所见,制作非常细的绳子(绳子越细,accouleddi将越优美,越漂亮)。 一旦获得一些细链,将它们对折并放在工作表面上。轻轻将左端按在桌子上,用右手将电源线自卷起来,使其紧紧。提起绳索,绳索会自行卷起,完成视频中所见的凤尾鱼,然后将其放在撒有粗面粉的切菜板上。继续直到面团完成。

撒丁岛食谱嘉年华会

准备好所有调料后,将丰富的花生油加热到160度(我用铁锅炸,再用烹饪温度计),然后一次炒几个调料:您会发现,一旦将它们浸入油中,它们就会膨胀并膨胀。它们会变成金色,就像视频食谱中的情况一样。您必须获得金色且均匀的颜色,而不是太浅,以使acciuleddi酥脆。排干残留物并将其放在吸收纸上,以去除多余的油脂。当所有的调味料都煮熟后,将蜂蜜和切碎的橙皮倒入大锅中。

用小火加热,当蜂蜜为液体时,加入acciuleddi(如果锅不够宽,甚至要加几次)。轻轻混合,使acciuleddi均匀地被蜂蜜覆盖,然后将其与钳子一起放在盘子上。这是在acciuleddi仍然很热时必须执行的操作,因为这样蜂蜜会变硬,并且不折断它们就很难移动它们。再次融化留在锅中的蜂蜜(如果量太少,再加一点),然后加入切成薄片的蜜饯橙皮。将蜂蜜和橙子的热混合物倒在acciuleddi上,使其完全冷却。我建议您至少等待3-4个小时,以品尝撒丁岛狂欢节acciuleddi,甚至一整天,以便有时间混合风味。请享用!

嘉年华会
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2条评论

伊丽莎白·科贝塔(Elisabetta Corbetta) 2019年2月23日在09:05

多么棒的糖果,您真棒!
谢谢
一个大大的吻

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阿达·巴黎里(Ada Parisi) 2019年2月24日15:34

谢谢,你总是太客气了!

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