米饭和鱼用藏红花的奶油

用新鲜蔬菜和米饭，鳕鱼和藏红花制成的汤。为什么要吃鱼汤？因为我是西西里人，鱼在我的DNA中“游动”，因为我的母亲还在家里把藏红花放到我的瓶子里，因为……我喜欢它。这汤是柔软的，因为它含有米饭和奶油，它是用鱼汤制成的，但是是一种非侵入性的汤，味道柔软。安康鱼或安康鱼可用作鳕鱼的替代品。 如果您喜欢汤和汤，请查看 撒丁岛弗雷多拉蛤soup汤， 至 番茄酱， 至 新鲜蔬菜汤 o alla 蘑菇汤.

4人食材：

• 30克黄油
• 两个洋葱
• 韭菜
• 1根胡萝卜
• 1根芹菜
• 1月桂叶
• 6汤匙大米
• 藏红花（2袋）
• 100毫升干白葡萄酒
• 200毫升液体霜
• 600克鳕鱼
• 1升鱼汤
• 2个小土豆或1个中号土豆
• 4个西红柿
• 一小撮欧芹
• 盐和胡椒粉按要求

去除鱼皮，鱼头和骨头，然后放入1.5升盐水，芹菜杆，洋葱，欧芹和月桂叶，将鱼清洗干净。将肉汤煮半小时，然后将其过滤到漏勺中并放在一旁。清洁鱼，注意去除任何刺，并在大约30分钟内完成 4 centimetri.

将黄油放在一个大锅中，用低火将其融化，然后加入切碎的洋葱，胡萝卜和韭葱，将它们切成褐色约10分钟，直到它们变金黄并变软。加入米和藏红花，然后加入酒，使其在高温下蒸发2分钟，并不断搅拌。

此时，加入鱼汤，盖上盖子并用小火煮约20分钟。蔬菜和米饭煮熟后，将所有内容放入搅拌机中搅拌直至得到奶油：先加盐调味，首先品尝，因为肉汤显然已经很咸了。

将土豆去皮切成小块，大约 1厘米，然后将它们添加到奶油中：煮5分钟，不断搅拌，因为否则奶油会粘在底部。此时加入奶油并将其与奶油混合，最后将鱼和番茄去皮，切成约3厘米的小块。煮5分钟，足够的时间煮鱼。

放入盛有奶油的欧芹，一些番茄和少许黑胡椒粉的碗中。

配对：建议气泡。一款Alta Langa Docg起泡酒最适合我们：它的果香，淡淡的香草味和干爽的口感使这款皮埃蒙特风味佳肴非常适合此菜。