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米饭和鱼用藏红花的奶油

用新鲜蔬菜和米饭,鳕鱼和藏红花制成的汤。为什么要吃鱼汤?因为我是西西里人,鱼在我的DNA中“游动”,因为我的母亲还在家里把藏红花放到我的瓶子里,因为……我喜欢它。这汤是柔软的,因为它含有米饭和奶油,它是用鱼汤制成的,但是是一种非侵入性的汤,味道柔软。安康鱼或安康鱼可用作鳕鱼的替代品。 如果您喜欢汤和汤,请查看 撒丁岛弗雷多拉蛤soup汤, 至 番茄酱, 至 新鲜蔬菜汤 o alla 蘑菇汤.

4人食材:

  • 30克黄油
  • 两个洋葱
  • 韭菜
  • 1根胡萝卜
  • 1根芹菜
  • 1月桂叶
  • 6汤匙大米
  • 藏红花(2袋)
  • 100毫升干白葡萄酒
  • 200毫升液体霜
  • 600克鳕鱼
  • 1升鱼汤
  • 2个小土豆或1个中号土豆
  • 4个西红柿
  • 一小撮欧芹
  • 盐和胡椒粉按要求

去除鱼皮,鱼头和骨头,然后放入1.5升盐水,芹菜杆,洋葱,欧芹和月桂叶,将鱼清洗干净。将肉汤煮半小时,然后将其过滤到漏勺中并放在一旁。清洁鱼,注意去除任何刺,并在大约30分钟内完成 4 centimetri.

将黄油放在一个大锅中,用低火将其融化,然后加入切碎的洋葱,胡萝卜和韭葱,将它们切成褐色约10分钟,直到它们变金黄并变软。加入米和藏红花,然后加入酒,使其在高温下蒸发2分钟,并不断搅拌。

此时,加入鱼汤,盖上盖子并用小火煮约20分钟。蔬菜和米饭煮熟后,将所有内容放入搅拌机中搅拌直至得到奶油:先加盐调味,首先品尝,因为肉汤显然已经很咸了。

将土豆去皮切成小块,大约 1厘米,然后将它们添加到奶油中:煮5分钟,不断搅拌,因为否则奶油会粘在底部。此时加入奶油并将其与奶油混合,最后将鱼和番茄去皮,切成约3厘米的小块。煮5分钟,足够的时间煮鱼。

放入盛有奶油的欧芹,一些番茄和少许黑胡椒粉的碗中。

配对:建议气泡。一款Alta Langa Docg起泡酒最适合我们:它的果香,淡淡的香草味和干爽的口感使这款皮埃蒙特风味佳肴非常适合此菜。

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2条评论

conunpocodizucchero.it 2013年1月21日在15:58

祝好运!!!!食谱对我来说似乎很好!

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